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サルモレホ(もう1つのガスパチョ)

5

2016.07.31

分類汁物

調理時間: 5分

ID141474

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペイン南部でガスパチョに並ぶ人気の冷たいスープ(Salmorejo)。日本ではあまり知られてませんが、スペインでは定番の家庭料理です。
ガスパチョよりシンプルな材料。トマトの旨みをじっくり味わいます。

冷たいスープ 世界各国の料理 冷たいスープ スペイン

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材料
トマト 2個(約350g)
ニンニク 小1片(約4g)
A
パン(またはパン粉) 20g
A
オリーブオイル 大さじ3
A
ビネガー 大さじ2
A
パプリカパウダー 小さじ1
A
小さじ1/2
作り方
Point!
ビネガーはお好みの物で。爽やかにしたい時はレモン果汁、キリリとさせたいならワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガーやホワイトバルサミコ(カルディや成城石井などで手に入ります)でお試しください。
  1. トマトはざく切りに、ニンニクはみじん切りにします。
  2. トマト・ニンニク・A

    パン(またはパン粉) 20g、オリーブオイル 大さじ3、ビネガー 大さじ2、パプリカパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/2

    をミキサーへ。
    20~30秒ほど攪拌し、等分して盛り付けます。
    ※フレッシュトマトをトマトピューレ200ccに代えて作ると、濃厚なサルモレホになります。
  3. 仕上げに刻んだゆで卵・生ハム・パセリなどをトッピングし、オリーブオイルを散らしてできあがり♪
  4. ガスパチョ(アンダルシアの冷たいスープ)も是非ご覧ください♪
    oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128422
    夏に不足しがちなビタミン・ミネラルを効率よく取り入れられることから
    「飲むサラダ」と呼ばれ
    アンダルシアの人々の力水的な存在です。
5 51

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