サルモレホ（もう1つのガスパチョ）
投稿日2016/07/31
更新日2016/07/31
調理時間5分
スペイン南部でガスパチョに並ぶ人気の冷たいスープ（Salmorejo）。日本ではあまり知られてませんが、スペインでは定番の家庭料理です。 ガスパチョよりシンプルな材料。トマトの旨みをじっくり味わいます。
材料
- トマト2個(約350g)
- ニンニク小1片(約4g)
- Aパン(またはパン粉)20g
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aビネガー大さじ2
- Aパプリカパウダー小さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
ビネガーはお好みの物で。爽やかにしたい時はレモン果汁、キリリとさせたいならワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガーやホワイトバルサミコ（カルディや成城石井などで手に入ります）でお試しください。
- 準
トマトはざく切りに、ニンニクはみじん切りにします。
- 1
トマト・ニンニク・A パン(またはパン粉)20g、オリーブオイル大さじ3、ビネガー大さじ2、パプリカパウダー小さじ1、塩小さじ1/2をミキサーへ。 20～30秒ほど攪拌し、等分して盛り付けます。 ※フレッシュトマトをトマトピューレ200ccに代えて作ると、濃厚なサルモレホになります。
- 2
仕上げに刻んだゆで卵・生ハム・パセリなどをトッピングし、オリーブオイルを散らしてできあがり♪
- 3
ガスパチョ(アンダルシアの冷たいスープ)も是非ご覧ください♪ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128422 夏に不足しがちなビタミン・ミネラルを効率よく取り入れられることから 「飲むサラダ」と呼ばれ アンダルシアの人々の力水的な存在です。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか