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ガスパチョ(アンダルシアの冷たいスープ)

汁物

ガスパチョ(アンダルシアの冷たいスープ)
  • 投稿日2015/06/10

  • 調理時間15

スペイン南部発祥の郷土料理。夏に不足しがちなビタミン・ミネラルを効率よく取り入れられることから「飲むサラダ」と呼ばれ、アンダルシアの人々の力水的な存在です。 パンはパン粉で代用してもOK。省略するとグルテンフリーのサラサラタイプになります。 そのままはもちろん、料理使いにもピッタリ。冷製パスタ、そうめんや冷やし中華、冷やご飯にかけて食べるのもオススメです。

材料3~4人分(約500cc)

  • トマト
    2個(約350g)
  • パプリカ(赤)
    1/2個(約150g)
  • キュウリ
    1/2本(約50g)
  • ニンニク
    小1片(約4g)
  • パン
    20g
  • A
    オリーブオイル
    大さじ3
  • A
    ビネガー
    小さじ2
  • A
    パプリカパウダー
    小さじ1
  • B
    クミン
    小さじ1/5
  • B
    小さじ1/2

作り方

ポイント

ビネガーの個性により仕上がりが結構変わります。爽やかにしたい時はレモン果汁、キリリとさせたいならワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガー(カルディや成城石井などで手に入ります)でお試しください。

  • 1

    キュウリ・パプリカ(赤)、トマトはザク切り、ニンニクはみじん切りに。 パンは手で2cm角程度にちぎります。 ミキサーへ入れ、A オリーブオイル大さじ3、ビネガー小さじ2、パプリカパウダー小さじ1を加えます。

    工程写真
  • 2

    なめらかになるまで攪拌します。 ちょっとくすんだ仕上がり。

    工程写真
  • 3

    B クミン小さじ1/5、塩小さじ1/2を加えます。 パプリカパウダーで美しい色合い、そして独特の風味をプラス。 クミンはキュウリの青臭さをマスキングしてくれます。

    工程写真
  • 4

    鮮やかな色合いになりました。冷蔵庫でキンと冷やして完成♪ ストックしたい時はペットボトルに入れ冷蔵庫へ。3日くらいまで美味しくいただけます。

    工程写真
  • 5

    冷水で冷やしたパスタ、そうめん、中華麺と一緒にいただく時は、相性抜群の生ハムを添えるのがオススメ。 残りご飯は冷水で軽く洗って粘りを流し、水けをしっかりきってからガスパチョに混ぜるとサラサラの食感に仕上がります。

    工程写真
  • 6

    もう1つのガスパチョ「サルモレホ」も是非ご覧ください♪ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/141474 スペイン南部でガスパチョに並ぶ人気の冷たいスープ。 ガスパチョよりシンプルな材料。トマトの旨みをじっくり味わいます。

    工程写真
レシピID

128422

「トマト」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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