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ガスパチョ(アンダルシアの冷たいスープ)

15
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2015.06.10

分類汁物

調理時間: 15分

ID128422

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペイン南部発祥の郷土料理。夏に不足しがちなビタミン・ミネラルを効率よく取り入れられることから「飲むサラダ」と呼ばれ、アンダルシアの人々の力水的な存在です。

従来はバケットやパン粉を使いますが、私のお気に入りはグルテンフリーのサラサラタイプ。そのままはもちろん、料理使いにもピッタリ。冷製パスタ、そうめんや冷やし中華、冷やご飯にかけて食べるのもオススメです。

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材料(3~4人分(約500cc))
トマト 2個(約350g)
パプリカ(赤) 1/2個(約150g)
キュウリ 1/2本(約50g)
ニンニク 小1片(約4g)
A
オリーブオイル 大さじ3
A
ビネガー 小さじ2
A
パプリカパウダー 小さじ1
B
クミン 小さじ1/5
B
小さじ1/2
作り方
Point!
ビネガーの個性により仕上がりが結構変わります。爽やかにしたい時はレモン果汁、キリリとさせたいならワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガー(カルディや成城石井などで手に入ります)でお試しください。
  1. キュウリ・パプリカ(赤)、トマトはザク切り、ニンニクはみじん切りに。
    ミキサーへ入れ、A

    オリーブオイル 大さじ3、ビネガー 小さじ2、パプリカパウダー 小さじ1

    を加えます。
  2. なめらかになるまで攪拌します。
    ちょっとくすんだ仕上がり。
  3. B

    クミン 小さじ1/5、塩 小さじ1/2

    を加えます。
    パプリカパウダーで美しい色合い、そして独特の風味をプラス。
    クミンはキュウリの青臭さをマスキングしてくれます。
  4. 鮮やかな色合いになりました。冷蔵庫でキンと冷やして完成♪
    ストックしたい時はペットボトルに入れ冷蔵庫へ。3日くらいまで美味しくいただけます。
  5. 冷水で冷やしたパスタ、そうめん、中華麺と一緒にいただく時は、相性抜群の生ハムを添えるのがオススメ。
    残りご飯は冷水で軽く洗って粘りを流し、水けをしっかりきってからガスパチョに混ぜるとサラサラの食感に仕上がります。
  6. もう1つのガスパチョ「サルモレホ」も是非ご覧ください♪
    oceans-nadia.com/user/23165/recipe/141474
    スペイン南部でガスパチョに並ぶ人気の冷たいスープ。
    ガスパチョよりシンプルな材料。トマトの旨みをじっくり味わいます。
19 87
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