ガスパチョ（アンダルシアの冷たいスープ）

材料（3～4人分（約500cc））

• トマト
  2個（約350g）
• パプリカ(赤)
  1/2個（約150g）
• キュウリ
  1/2本（約50g）
• ニンニク
  小1片(約4g)
• パン
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  ビネガー
  小さじ2
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1
• B
  クミン
  小さじ1/5
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  キュウリ・パプリカ(赤)、トマトはザク切り、ニンニクはみじん切りに。 パンは手で2cm角程度にちぎります。 ミキサーへ入れ、A オリーブオイル大さじ3、ビネガー小さじ2、パプリカパウダー小さじ1を加えます。

  
• 2

  なめらかになるまで攪拌します。 ちょっとくすんだ仕上がり。

  
• 3

  B クミン小さじ1/5、塩小さじ1/2を加えます。 パプリカパウダーで美しい色合い、そして独特の風味をプラス。 クミンはキュウリの青臭さをマスキングしてくれます。

  
• 4

  鮮やかな色合いになりました。冷蔵庫でキンと冷やして完成♪ ストックしたい時はペットボトルに入れ冷蔵庫へ。3日くらいまで美味しくいただけます。

  
• 5

  冷水で冷やしたパスタ、そうめん、中華麺と一緒にいただく時は、相性抜群の生ハムを添えるのがオススメ。 残りご飯は冷水で軽く洗って粘りを流し、水けをしっかりきってからガスパチョに混ぜるとサラサラの食感に仕上がります。

  
• 6

  もう1つのガスパチョ「サルモレホ」も是非ご覧ください♪ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/141474 スペイン南部でガスパチョに並ぶ人気の冷たいスープ。 ガスパチョよりシンプルな材料。トマトの旨みをじっくり味わいます。

  

ポイント

ビネガーの個性により仕上がりが結構変わります。爽やかにしたい時はレモン果汁、キリリとさせたいならワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガー（カルディや成城石井などで手に入ります）でお試しください。

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