主食
地中海風オリーブのキーマカレー
投稿日2017/02/19
更新日2017/02/19
調理時間30分
いつもの調味料でも、コクと深みを与えるオリーブ＆オリーブオイルでうまくいく！ カレーパウダーの辛味に、しっかりとした野菜の甘みがとってもよく合います。
材料2人分
- 挽肉合挽き150g
- タマネギ1/2個
- ニンジン1/2個
- 白ワイン大さじ1
- Aカレーパウダー大さじ1
- A中濃ソース大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Aクミン・カルダモン適宜
- オリーブ6～12粒
- オリーブオイル大さじ1～2
作り方
ポイント
汁気の少ない中辛カレー。写真ではごはんに添えてますが、パンとも相性抜群です。
- 準
タマネギ・ニンジンはみじん切りにする。
- 1
オリーブオイル少々(分量外)を熱し、タマネギ・ニンジンを炒めます。 しんなりしてきたら挽肉合挽きを加え、ポロポロに炒め合せます。
- 2
挽肉の色が完全に変わると、脂がじんわり出てきます。 風味づけの白ワインを加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。
- 3
A カレーパウダー大さじ1、中濃ソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、クミン・カルダモン適宜を加え、蓋をして弱火で5～6分煮ます。 仕上げにオリーブオイルを混ぜ、盛り付けて刻んだオリーブをトッピング。
レシピID
146613
質問
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
