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琺瑯バットで!コンビーフとプルーンのテリーヌ

30
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2017.08.07

分類副菜

調理時間: 30分(焼成・冷蔵時間を除く)

ID181775

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

テリーヌ型はもちろん、レバーも牛肉も使いません。こんなに手軽なのに、とびきり美味しいテリーヌをご紹介します。

テリーヌ 作り置きおかず 豚ひき肉 ワインに合うおつまみ パーティーメニュー パーティー料理 ピンチョス 常備菜 記念日 ワインに合う フィンガーフード おもてなし

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材料
A
挽肉 400g
A
コンビーフ 100g
A
タマネギ 1個
A
ニンニク 2片
A
1個
A
小さじ1
A
ナツメグ 小さじ1/2
プルーン 12個
作り方
Point!
プルーンはセミドライタイプを使用しました。ドライフィグやナツメで代用してもOK。ピスタチオやクルミなど、ナッツをプラスするのもオススメです。
  1. 今回は琺瑯バット(約20×16×3cm)を型として使用します。
    そのままでも問題ありませんが、クッキングシートを敷いておくと取り出しやお掃除が楽になります。
  2. ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにして炒めます。
    ボウルにA

    挽肉 400g、コンビーフ 100g、タマネギ 1個、ニンニク 2片、卵 1個、塩 小さじ1、ナツメグ 小さじ1/2

    をあわせます。
    挽肉に粘りが出て、全体が均一になるまで捏ねます。
  3. 用意しておいた型に1の半量を入れ、ゴムベラで表面を平らにします。
    プルーンの果肉を手で開き、全体に散らすようにのせます。
  4. 残りの1を2にのせ、ゴムベラで表面を平らにします。
    空洞があるとお肉の旨みがこぼれやすくなるので、隙間を埋めるようにゴムベラでならします。
  5. オーブンを180℃に予熱し、20~30分焼きます。
    表面を軽く押し、弾力があるようなら追加焼き。
    竹串を刺して、出てくる肉汁が赤くにごっていなければ焼き上がりです。
    今回は25分で焼きあがりました。
  6. すぐにカットせず、粗熱をとって肉汁を安定させます。
    冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなります。
    今回はダイズカットし、スタッフドオリーブをのせピンチョスにしました。
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コメント・感想 Comment
ちゃみ さん
2018.11.26 18:54

簡単でとっても美味しく出来ました♬買ってたオリーブが種ありで断念(笑)

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2018.11.26 21:39:14

コメントありがとうございます!ピンチョスタワーにするとオシャレ感UPしますね~次回は私もやってみます♪

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