琺瑯バットで!コンビーフとプルーンのテリーヌ

30

2017.08.07

分類副菜

調理時間: 30分(焼成・冷蔵時間を除く)

ID 181775

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

テリーヌ型はもちろん、レバーも牛肉も使いません。こんなに手軽なのに、とびきり美味しいテリーヌをご紹介します。

    材料
    A
    挽肉 400g
    A
    コンビーフ 100g
    A
    タマネギ 1個
    A
    ニンニク 2片
    A
    1個
    A
    小さじ1
    A
    ナツメグ 小さじ1/2
    プルーン 12個
    作り方
    Point!
    プルーンはセミドライタイプを使用しました。ドライフィグやナツメで代用してもOK。ピスタチオやクルミなど、ナッツをプラスするのもオススメです。
    1. 今回は琺瑯バット(約20×16×3cm)を型として使用します。
      そのままでも問題ありませんが、クッキングシートを敷いておくと取り出しやお掃除が楽になります。
    2. ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにして炒めます。
      ボウルにA

      挽肉 400g、コンビーフ 100g、タマネギ 1個、ニンニク 2片、卵 1個、塩 小さじ1、ナツメグ 小さじ1/2

      をあわせます。
      挽肉に粘りが出て、全体が均一になるまで捏ねます。
    3. 用意しておいた型に1の半量を入れ、ゴムベラで表面を平らにします。
      プルーンの果肉を手で開き、全体に散らすようにのせます。
    4. 残りの1を2にのせ、ゴムベラで表面を平らにします。
      空洞があるとお肉の旨みがこぼれやすくなるので、隙間を埋めるようにゴムベラでならします。
    5. オーブンを180℃に予熱し、20~30分焼きます。
      表面を軽く押し、弾力があるようなら追加焼き。
      竹串を刺して、出てくる肉汁が赤くにごっていなければ焼き上がりです。
      今回は25分で焼きあがりました。
    6. すぐにカットせず、粗熱をとって肉汁を安定させます。
      冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなります。
      今回はダイズカットし、スタッフドオリーブをのせピンチョスにしました。
    30 144
    コメント・感想 Comment
    ちゃみ さん
    2018.11.26 18:54

    簡単でとっても美味しく出来ました♬買ってたオリーブが種ありで断念(笑)

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2018.11.26 21:39:14

    コメントありがとうございます!ピンチョスタワーにするとオシャレ感UPしますね~次回は私もやってみます♪

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