ドライトマトとクリームチーズのケークサレ

材料（18cmパウンド型1台分）

• ドライトマト
  20g
• クルミ
  30g
• クリームチーズ
  30g
• ホットケーキミックス
  150g
• A
  卵
  1個
• A
  太白胡麻油
  30g(米油・サラダ油で代用OK)
• A
  豆乳
  130g
• A
  粗びき黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  具が大きすぎると沈んでしまうので、ドライトマトを5mm角にカット。 クルミは5mm角にカットして、フライパンで乾煎りします。

• 1

  ボウルにA 卵1個、太白胡麻油30g、豆乳130g、粗びき黒コショウ少々をあわせ、泡だて器でグルグル。 ホットケーキミックスを一気に加え、更にグルグル混ぜます。

• 2

  ドライトマト・クルミを加え、混ぜます。 クリームチーズを手でちぎって加えます。 ここは泡だて器だと具が絡んでしまうので、ゴムベラが便利。

• 3

  型にクッキングシートを敷き、2を流し入れます。 180℃に熱したオーブンで30分焼きます。 7～8分焼いたところで一度取り出し、中央に切り込みを入れると、焼き上がりが綺麗に仕上がります。

• 4

  食べやすい大きさにカット。 ラップで包んでフリーザーバックに入れ、3週間ほど冷凍保存できます。

ポイント

マフィン型でも同様に作れます。一般的なマフィンカップで約6個分、Φ5×3cmのミニカップで15個分です。

作ってみた！

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