ドライトマトとクリームチーズのケークサレ

具が大きすぎると沈んでしまうので、ドライトマトを5mm角にカット。 クルミは5mm角にカットして、フライパンで乾煎りします。

ボウルにA 卵1個、太白胡麻油30g、豆乳130g、粗びき黒コショウ少々をあわせ、泡だて器でグルグル。 ホットケーキミックスを一気に加え、更にグルグル混ぜます。

ドライトマト・クルミを加え、混ぜます。 クリームチーズを手でちぎって加えます。 ここは泡だて器だと具が絡んでしまうので、ゴムベラが便利。

型にクッキングシートを敷き、2を流し入れます。 180℃に熱したオーブンで30分焼きます。 7～8分焼いたところで一度取り出し、中央に切り込みを入れると、焼き上がりが綺麗に仕上がります。

食べやすい大きさにカット。 ラップで包んでフリーザーバックに入れ、3週間ほど冷凍保存できます。