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よだれ水餃子

40

2018.01.08

分類主菜

調理時間: 40分

ID227756

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

茹でた餃子に、甘酸っぱさに山椒と唐辛子の辛みをきかせた「よだれ鶏」のタレをかけていただく一品。これはもう、想像するだけでよだれが出そう!

餃子 ピリ辛 よだれ鶏 中華風 餃子の皮 にら キャベツ ひき肉 水餃子 中華料理 ビールに合うおつまみ

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材料4人分(25個(2~4人分))
餃子の皮 25枚
キャベツ 1/4個(200g)
ニラ 5本(30g)
挽肉(豚) 150g
A
大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
おろしショウガ 小さじ1
A
おろしニンニク 小さじ1
長ネギ 1/2本(40g)
B
ポン酢 大さじ4
B
練りごま 大さじ2
B
すりごま 大さじ2
B
砂糖 大さじ2
B
ラー油 小さじ1
B
山椒 適宜
作り方
Point!
やさしい口当たりの水餃子は、食感の良いトッピングをプラスすると楽しさUP!お好みで、パクチーや茹でたもやし、刻んだ漬物、ピーナッツやアーモンドなどナッツ類もオススメです。もちろんタレもアレンジ自在。ごまだれ、甘辛味噌だれ、スイートチリソースなど、お好みの組み合わせを探してみてください。
  1. キャベツをみじん切りにします。塩小さじ1/2をふって4~5分おき、水気をしっかり絞ります。
    にらは2~3mm幅に刻みます。
  2. ボウルに挽肉(豚)・キャベツ・ニラ・A

    酒 大さじ1、醤油 小さじ1、おろしショウガ 小さじ1、おろしニンニク 小さじ1

    を合せ、つかむように全体を均一混ぜます。
  3. 餃子の皮に小さじ1~2程度のタネをのせます。
    皮の淵半周分に、指で水を塗って・・・
  4. 半分に折り密着させます。
    ヒダを作らず包むことで、茹で時間を短縮でき、ちゅるんとした食感もより滑らかになります。
  5. 両端を重ねるように折り込み・・・
  6. 水をつけてしっかり密着させます。
    こうするとタレを両手で抱きかかえるようになり、たっぷりの絶品ダレと一緒に口に運ぶことができます。
  7. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、餃子を入れて4~5分。
    沈んだ餃子がふわっと浮いてきたらザルにとります。
  8. 長ネギを刻み、B

    ポン酢 大さじ4、練りごま 大さじ2、すりごま 大さじ2、砂糖 大さじ2、ラー油 小さじ1、山椒 適宜

    を混ぜてタレを作ります。
    辛味が苦手な方は、ラー油と山椒を控えめにしてください。
    すりごまは香ばしさを出すだけではなく、タレにとろみをつけ、絡みをよくする役割もあります。
  9. 茹でたて餃子にたっぷりかけて、召し上がれ。
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