乙女系ぷちレモンケーキ

レモンは皮をすりおろし、果汁を大さじ2とります。

ボウルにA ホットケーキミックス200g、レモン1個、卵1個、牛乳140cc、砂糖50g、溶かしバター50gをあわせ、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜます。 たこ焼きプレートに高さ9割程度まで1を流しいれます。 絞り袋に入れると作業が楽です。

LOW(低温)にして7～8分。 生地が膨らんでポツポツしてきたら竹串で裏返し、更に3～4分焼きます。 焼きあがったら粗熱をとります。

B 粉糖100g、レモン果汁20ccを混ぜ、レモンアイシングを作ります。 C 生クリーム100g、砂糖大さじ1をざっと混ぜ、1/2・1/4・1/4と3つのボウルに分けます。 1/4のボウルにはそれぞれ抹茶・フリーズドライパウダー(ラズベリー)を少量の水で溶いて加えます。 3つのボウルをそれぞれに八部程度まで泡立て、絞り出し袋に入れます。

2の1/3量に3のアイシングをかけ、残りのケーキに2のクリーム3色を絞り出します。 お好みのトッピング(レモン・ピスタチオ・アラザン・カラーシュガーなど)を飾ります。