ホケミで誰でも簡単に♫【レモンケーキ】

材料（18㎝のパウンドケーキ型1台分）

• ホットケーキミックス
  150g
• 卵
  1個
• 砂糖
  30g
• サラダ油
  30ml
• 牛乳
  50ml
• レモン汁
  大さじ2
• レモンの皮
  1個分
• A
  粉砂糖
  80〜100g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• レモンの皮
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に予熱しておく。 レモンはよく洗い、切る前に皮の黄色い部分のみを全体的にすりおろし、その後に横半分に切りレモン汁を絞る。

  
• 1

  卵、砂糖をボウルに入れ、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。 サラダ油→牛乳→レモン汁、レモンの皮の順番に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 2

  ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  型に生地を流し入れ、型をテーブルにトントンと落として空気を抜く。 170度に予熱したオーブンで35分焼く。 ※生地の表面が乾いてきた頃に一旦オーブンから出し、真ん中にナイフで切れ目を入れると仕上がりが綺麗に割れます。

  
• 4

  焼き上がったら竹串などを刺し、生地がベタベタと付いてこなければOK◎ まだ生焼けの場合は、5分ずつ様子を見ながら追加加熱する。 粗熱が取れたら型から出し、しっかり冷ましておく。

  
• 5

  《レモンアイシング》 A 粉砂糖80〜100g、レモン汁大さじ1をよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  バットと網の上にケーキを乗せ、アイシングが垂れる位置を考えながらバランスを見て全体にかける。 足りない所があればスプーン等で塗り広げる。どんどん広がって落ちていくので伸ばし過ぎなくてOK◎

  
• 7

  アイシングが固まるまで触らない。（結構時間がかかります）すりおろしたレモンの皮を乗せる場合は、表面が乾く前に！

  
• 8

  アイシングが中までしっかり乾いてから、切り分けてお召し上がりください。

  

ポイント

⚫︎サラダ油は、米油などでもOK◎ ⚫︎レモンの皮の白いワタの部分は苦味があるのですりおろさないよう注意！ ⚫︎市販のレモン汁でも作れます◎ ⚫︎アイシングをかけなくても、甘さ控えめで美味しく召し上がれます ⚫︎アイシングを作る際のレモン汁は水でも◎ ⚫︎粉砂糖の量でアイシングの硬さが変わるので、お好みで調節してください ◉ ケーキが温かいとアイシングが溶けるので、ケーキをしっかり冷ましてください ◉焼いて翌日以降の方が、生地がしっとりと落ち着くので、前日に焼いておいて翌日にアイシングをかけてもOK◎

作ってみた！

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