【米粉レモンケーキ】爽やかでもっちり♡米粉のおやつ♪

材料（レモン型６個分）

• A
  卵
  １個
• A
  砂糖
  25～30ｇ
• B
  レモン汁
  50ｇ
• B
  豆乳
  35ｇ
• B
  米油
  35ｇ
• C
  米粉
  100ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  5ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは１８０度に予熱する。 レモン型に薄く油（分量外）をぬる。

  
• 1

  A 卵１個、砂糖25～30ｇをよく混ぜる。

  
• 2

  B レモン汁50ｇ、豆乳35ｇ、米油35ｇをレモン汁→豆乳→米油　の順に加えて、その都度よく混ぜる。 ※国産のレモンがあれば皮のすりおろしをレモン１/２個分ほど加えると、香りが引き立ちます。

  
• 3

  C 米粉100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて混ぜ合わせる。 生地はとろっとした感じになります。 （業務用スーパーの米粉を使用）

  
• 4

  型に生地を入れ１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。

  
• 5

  粗熱が取れたら型から取り出し、お好みで粉砂糖や溶かしたホワイトチョコなどをコーティングしてもOKです。

  

ポイント

米粉は業務用スーパーの米粉を使用しています。 豆乳は牛乳に、米油は太白ごま油に代用可能です。 今回のレシピは甘さが控えめです。 砂糖の量はお好みで調整可能なので、酸味が苦手な方は砂糖の量を40～45gを目安に作ってみてください。 レモン汁だけでもＯＫですが 国産のレモンがあれば、絞った果汁の他に皮のすりおろしを加えると より風味が出ます。 レモン型には薄く油を塗っておくと、取り出しやすくなります。 型がない場合はマフィン型（小～中サイズ）でも同じ焼き時間で作れます。

作ってみた！

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