【米粉レモンケーキ】爽やかでもっちり♡米粉のおやつ♪
投稿日2024/04/12
更新日2024/04/12
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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たっぷりのレモン汁を加えて作った とっても爽やかな米粉のレモンケーキ。 食感は米粉らしいもっちり感たっぷりに仕上がってます♡ レモンに含まれる「クエン酸」で疲労回復にも効果的☆ 暑い季節や疲れたな～ そんなときのおやつにも♡ぜひどうぞ(#^^#)
材料（レモン型６個分）
- A卵１個
- A砂糖25～30ｇ
- Bレモン汁50ｇ
- B豆乳35ｇ
- B米油35ｇ
- C米粉100ｇ
- Cベーキングパウダー5ｇ
作り方
ポイント
米粉は業務用スーパーの米粉を使用しています。 豆乳は牛乳に、米油は太白ごま油に代用可能です。 砂糖の量は25～30ｇを目安にお好みで調整可能です。 レモン汁だけでもＯＫですが 国産のレモンがあれば、絞った果汁の他に皮のすりおろしを加えると より風味が出ます。 レモン型には薄く油を塗っておくと、取り出しやすくなります。 型がない場合はマフィン型（小～中サイズ）でも同じ焼き時間で作れます。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 レモン型に薄く油（分量外）をぬる。
- 1
A 卵１個、砂糖25～30ｇをよく混ぜる。 ※砂糖の量はお好みで調節可能です。
- 2
B レモン汁50ｇ、豆乳35ｇ、米油35ｇをレモン汁→豆乳→米油 の順に加えて、その都度よく混ぜる。 ※国産のレモンがあれば皮のすりおろしをレモン１/２個分ほど加えると、香りが引き立ちます。
- 3
C 米粉100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて混ぜ合わせる。 生地はとろっとした感じになります。 （業務用スーパーの米粉を使用）
- 4
型に生地を入れ１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
- 5
粗熱が取れたら型から取り出し、お好みで粉砂糖や溶かしたホワイトチョコなどをコーティングしてもOKです。
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質問
作ってみた!
- サクちゃん
2024/04/17 13:55
レモン型がなかったので ドーナツ型で作りました！ レモン味で爽やかで、ふわもちでとっても 美味しかったです🤤 大好きなレモンを沢山ゲットしたので また作りたいと思います😊🙌
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級