3ステップで絶品!牛肩ロースのコンフィ

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2019.05.16

分類主菜

調理時間: 1時間 30分(漬け置き時間は除く)

ID 375715

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

耐熱の保存袋を使って、少量の調味料で作れちゃうアイデアコンフィ。
超絶しっとり柔らか!
料理上手さんにも、自信をもっておもてなしできるココイチレシピです♪

    材料

    4人分
    牛肉(肩ロース) 300g
    A
    ローズマリー 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1
    オリーブオイル 大さじ3
    ◆つけあわせ  
    ジャガイモ 小1個(100g)
    B
    牛乳 50cc
    B
    シュレッドチーズ 30g
    クレソン・ミニトマト 適宜

    作り方

    ポイント

    低温調理ではありますが、袋は必ず耐熱のモノを使用してください。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. ◆ステップ1・マリネします。
      牛肉(肩ロース)全体にA

      ローズマリー 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1

      をすりこみます。
    2. 耐熱袋にオリーブオイル・1を入れ、空気を抜くように密閉します。
      この状態で3時間~一晩漬け置き。
      冷蔵庫で休ませます。
    3. ◆ステップ2・湯せんします。
      鍋に湯を沸かし、マリネしておいた2をそのまま入れます。
      トロ火(ごく弱火)にかけ、蓋はせず30分湯せんします。
    4. ◆ステップ3・焼き色をつけます。
      袋から取り出して軽く汁気をきり、強火で熱したフライパンへ。
      (お肉がオイルをまとってますので油は不要です)
      表面を変えながら1分ずつ、香ばしい焼き色をつけます。
    5. ◆つけあわせを作ります。
      別のフライパンにB

      牛乳 50cc、シュレッドチーズ 30g

      をあわせ、ゆっくり混ぜながら弱火で加熱します。
    6. チーズが溶けたらジャガイモ(一口大にカット・7分茹でてマッシャーで潰す)を混ぜ、塩コショウ少々で味を調えます。
    7. ◆盛り付けます。
      器に6を広げ、4を食べやすい大きさにカットしてのせます。
      クレソン・ミニトマトなどで彩を添えて出来上がり。
    8. ◆アレンジ1・パンピンチョス
      スライスしたパンにのせ、煮詰めたバルサミコ酢をかけてピンクペッパーを散らしました。
    9. ◆アレンジ2・ハヤシ
      市販のハヤシをごはんにかけ、さっと炒めたエリンギ・パプリカと一緒に盛り付け。レトルトものが豪華になりました♪
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