副菜
オリーブフライのタパス
投稿日2020/01/14
更新日2020/01/14
調理時間15分
市販のオリーブをフライにするだけ、ただそれだけなのに、見た目も味もとびきり華やか。 独特の酸味と塩味がマスキングされ、上品な味わいに変身します。 オリーブは、グリーン・ブラック・パプリカ入りなど好みで。
材料（3〜4人分）
- オリーブ30粒
- 溶き卵1/2個分
- パン粉20g
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル100cc
作り方
ポイント
パン粉は目の細かいものを使用しました。なければ保存袋に入れ、袋の上からめん棒を転がして細かくしてから使います。
- 1
オリーブは汁気を切ってポリ袋に入れ、小麦粉を加えます。 ポリ袋の口をふさぎ、振って全体にまぶします。
- 2
溶き卵にくぐらせ・・・
- 3
パン粉をまぶして軽く押さえます。
- 4
オリーブオイルを中温(170〜180℃)に温め、3を加えます。 時々転がしながら、全体がこんがり色がつくまで3〜4分揚げます。
- 5
ペーパーにとって余分な油分を落とし、器に盛り楊枝を刺します。
レシピID
384796
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
