牛乳で作る！クラムチャウダーのパエリア

• 40分

材料（2～4人分）

• 米
  200g
• あさり
  200g
• タマネギ
  1/2個
• ニンジン
  1/2本
• ブロックベーコン
  60g
• バター
  20g
• A
  牛乳
  300cc
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々
• パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  あさりは3%の塩水（水200cc・塩小さじ山盛り1）に入れてアルミ箔をし、冷蔵庫で2時間ほど砂抜きをします。

• 1

  タマネギ・ニンジン・ブロックベーコンはそれぞれ5～8mm角にカット。 バターを中火で加熱して溶かし、タマネギ・ニンジン・ブロックベーコンを炒めます。

  
• 2

  米は洗わずに加え、さっと炒め合わせます。 いじりすぎると仕上がりがベチャッとしてしまいますので、さっと合わせる程度にします。

  
• 3

  A 牛乳300cc、コンソメ小さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、木ベラでゆっくり混ぜながら弱火で5分ほど煮詰めます。 スープにほのかなとろみが出て、フライパンの底が見えるようになってきたら炊きはじめの合図。

  
• 4

  あさりを散らし、蓋をして弱火で15～18分。 炊き上がったら食べやすいようにあさりの半量は貝をはずします。 中火で余計な水分を飛ばし、お好みで刻みパセリをトッピングします。

  

ポイント

写真ではパエリア鍋を使用していますが、いつものフライパンでも同様に作れます。 フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ＆米ぬか臭さを防ぐことができます。 分量に対してフライパンが大きいとお米の仕上がりがパラッと、フライパンが小さいとふっくらしっとりになります。

作ってみた！

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