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シトラス(メローゴールド)とクレソンのビネグレットサラダ

5
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2016.03.20

分類主菜

調理時間: 5分(下準備は除く)

ID136804

Yuko Amari

フードコーディネーター/料理外交家

まだカルフォルニアでしか生産されていないメローゴールド、最近では日本にも輸入されています。一口食べるとまるでジュースを飲んでいるように甘くてジューシー!クレソンの苦みとディジョンマスタードのビネグレットでお洒落にフォーク&ナイフで召し上がれ!

サラダ ヘルシー 赤ワイン 簡単 白ワイン マスタード クレソン おもてなし オリーブオイル お洒落
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材料2人分
メローゴールド 1個
クレソン 1束
A
ディジョンマスタード 大さじ1
A
白ワインビネガー 小さじ2
A
赤ワインビネガー 小さじ1
A
オリーブオイル 大さじ2~3
A
小さじ1/4
A
黒こしょう 少々
レッドペッパー 適量
作り方
Point!
クレソンは細かくカットせず葉と茎にカットして召し上がってください!メローゴールドの旬は12月~3月ぐらいなので手に入らない場合は、ブンタン・ホワイトグレープフルーツ・オロブロンコ(スウィーティー)などもおススメです!
  1. メローゴールドは丸ごと皮をむき中の薄皮(じょうのう膜)も果肉を崩さないように丁寧にむく。
    クレソンは、水洗いし冷蔵庫でよく冷やしておく。
  2. ディジョンビネグレット作ります!ボールに A) を入れ泡立て器でよく混ぜオリーブオイルと水分を完全に乳化させる。
    *乳化とは濁った状態になり、ある程度ドロッとした粘性が加わること!
  3. クレソンを葉と茎にカットしメローゴールドとお皿に盛りつけ、レッドペッパーを散らす。
    *ビネグレットは食べるときにかけましょう。
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