主菜
シトラス(メローゴールド)とクレソンのビネグレットサラダ
投稿日2016/03/20
更新日2016/03/20
調理時間5分(下準備は除く)
まだカルフォルニアでしか生産されていないメローゴールド、最近では日本にも輸入されています。一口食べるとまるでジュースを飲んでいるように甘くてジューシー！クレソンの苦みとディジョンマスタードのビネグレットでお洒落にフォーク＆ナイフで召し上がれ！
材料2人分
- メローゴールド1個
- クレソン1束
- Aディジョンマスタード大さじ1
- A白ワインビネガー小さじ2
- A赤ワインビネガー小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2～3
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
- レッドペッパー適量
作り方
ポイント
クレソンは細かくカットせず葉と茎にカットして召し上がってください！メローゴールドの旬は12月～3月ぐらいなので手に入らない場合は、ブンタン・ホワイトグレープフルーツ・オロブロンコ(スウィーティー)などもおススメです！
- 準
メローゴールドは丸ごと皮をむき中の薄皮(じょうのう膜)も果肉を崩さないように丁寧にむく。 クレソンは、水洗いし冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 1
ディジョンビネグレット作ります！ボールに A) を入れ泡立て器でよく混ぜオリーブオイルと水分を完全に乳化させる。 ＊乳化とは濁った状態になり、ある程度ドロッとした粘性が加わること！
- 2
クレソンを葉と茎にカットしメローゴールドとお皿に盛りつけ、レッドペッパーを散らす。 ＊ビネグレットは食べるときにかけましょう。
レシピID
136804
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Yuko Amari
... Yuu at Home ... 2009年渡米後、フリーランスとなる。帰国後、アメリカ生活で身近だったフルーツやハーブ&スパイスを使ったアイディアレシピをご提案しています。 特に週末は、世界の料理を自宅で作る ”とっておきの Weekend meals” を家族や友人と楽しんでいます。ちょっとしたおもてなしレシピや自宅で使用しているお皿や小物でスタイリングもご紹介していきます。