簡単サクサク生地&クリームde秋色マスカットタルト

材料（18cmタルト型 1台分(A) ホワイトチョコクリーム 15cmタルト1台分(B) (カッコ内は18cm約タルト1台分)）

• A
  薄力粉
  70g
• A
  全粒粉
  40g(全量薄力粉でも可)
• A
  きび砂糖
  大さじ2/3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ココナッツオイル
  大さじ 2.5
• A
  水
  大さじ2
• B
  豆乳(牛乳)
  150(200)
• B
  コーンスターチ
  9g(12g)
• B
  板チョコ(ホワイト)
  1枚(1.5〜2枚)
• C
  生クリーム
  100mlくらい
• C
  砂糖
  大さじ2程度(お好みで)
• D
  マスカット
  適宜

作り方

• 下準備
  ホワイトチョコクリーム(材料 B)を先につくり冷やしておくと タルトが冷め次第スムーズにデコレーションが出来ます。 オーブンは190度に予熱

• 1

  ボールに粉類を全て入れて全体を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  湯煎で液体にしたココナッツオイルを1のボールに加えてザッと混ぜる

  
• 3

  オイルが全体に馴染むように両手を擦り合わせて固まりをつぶしながらサラサラの状態にする

  
• 4

  水を加えてゴムベラで混ぜて数回折りたたむようにしたら、ひとまとまりにする

  
• 5

  麺棒でタルト型よりひとまわり大きく伸ばす

  
• 6

  タルト型に敷き込み余分な生地を切りおとして、フォークなどでピケをしたら 予熱をしたオーブンで12〜3分焼く。

  
• 7

  耐熱ボールにコーンスターチを入れ少しずつ豆乳を加えホイッパーでよく混ぜる

  
• 8

  ゆるくラップをしてレンジで2分チンして混ぜる。チンして混ぜるを2〜3度繰り返し(2回目以降は1分程度で様子みて加減する) クリーム状になったらホワイトチョコも加えて余熱で溶かしながらよく混ぜてピチッと貼るようにラップをかけて冷ます

  
• 9

  タルト、クリーム共に冷めたら タルトにホワイトチョコクリームをしき ホイップした生クリーム、マスカットをデコレーションして 出来上がり。

  

ポイント

ココナッツオイルが粉全体に行き渡るように擦り混ぜてください。扱いやすくサクサクの生地が出来上がります。

作ってみた！

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