調味料
材料2つ‼︎混ぜるだけ♡大人気【万能調味料】しょう油こうじ
投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間3分
材料2つ！混ぜるだけで超簡単な 【万能調味料】 いつもの 『卵かけごはん』や『冷奴』もビックリする美味しさに！ お肉やお魚などつけて焼いたり マヨネーズと和えてディップしたりとまさに万能です！
材料
- こうじ1袋(生・乾燥どちらでも可)
- しょう油適宜
作り方
ポイント
＊生麹の場合 醤油の量は麹と同量、ひたひたになるくらい。 ＊乾燥麹の場合 (①又は②のどちらか) ①醤油の量は乾燥麹の重さの倍。 1〜2日して足りない場合はひたひたになるくらい足す。 ②乾燥麹200gに対して醤油 280ccに湯120ccを合わせ60度に冷まして加える。
- 1
こうじとしょう油を保存容器にいれ
- 2
良く混ぜる。
- 3
常温で保存し、1日1回かき混ぜる。 夏場は1週間、冬場は10日から2週間 麹の粒が柔らくなり、とろみがついたら出来上がり。
- 4
夏場3日目。
- 5
夏場5日目。
- 6
夏場7日目。
- 7
出来上がり。保存は冷蔵庫で。 容器を移し替える場合は煮沸した瓶などに入れ、清潔なスプーンなどで取り出せば3ヶ月程度の日持ちになります。(保存状態により)
- 8
卵かけごはんもビックリする美味しさに！
レシピID
417139
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