☆夜呑みに☆冷凍牡蠣と残り野菜のワンパン２種のソテー☆

材料2人分

• にんじん
  70g
• 蓮根
  70g
• 椎茸
  1個
• ミニトマト
  100g
• C
  オリーブオイル
  大さじ2
• ニンニク
  1片
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  これうまつゆ（ヤマサ醤油）
  大さじ1(麺つゆでも可)
• 冷凍牡蠣
  200g(８個)
• 塩
  少々
• 小麦粉
  大さじ2
• D
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2/3
• ベビーリーフやレタス
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  ・A 粒マスタード小さじ1、これうまつゆ（ヤマサ醤油）大さじ1とB バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2/3は合わせておく。 ・野菜は洗って皮を剥く。 ・冷凍牡蠣は袋ごと４５秒くらい流水を当て、表面が溶けてきたら袋から出し、ひだの所を水でそっと流し、ザルにあげる。 キッチンペーパーで水分をそっと拭き取る。（解凍しすぎると旨味成分が逃げる。） ・根菜は洗って皮を剥いておく、ミニトマトもヘタをとり洗う。 ・にんにくは皮をとり、根の部分を落としたら２mm幅の輪切りにする。

  
• 1

  椎茸は石づきを落とし、一口サイズに切る。 にんじん・蓮根は一口サイズの乱切りにする。 トマトはヘタをとり、半分に切る。

  
• 2

  C オリーブオイル大さじ2をフライパンに入れ火にかけたら、ニンニクを入れる。香りが立ったら蓮根、にんじん、椎茸を中火で全体を炒めたら、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにし、途中ミニトマトを加えさらに蒸し焼きする。 根菜類に火が通ったらA 粒マスタード小さじ1、これうまつゆ（ヤマサ醤油）大さじ1を回しかけ馴染ませたらバットに移す。

  
• 3

  水分を拭き取った牡蠣を小さめのバットに並べ塩を少々ふる。全体に小麦粉をふって塗す。

  
• 4

  フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、D オリーブオイル大さじ2を入れ熱したら、工程３の小麦粉をまぶした牡蠣を入れて中火でじっくり両面を焼く。 （小麦粉が剥がれるのであまり揺すらないようにする。） 蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。 B バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2/3を入れて焦がさないように味を馴染ませる。

  
• 5

  工程２の残り野菜のソテーと工程４の牡蠣のソテーを器に盛り付ける。 ベビーリーフやレタスがあれば添える。

ポイント

・根菜は少し歯応えがあるくらいが美味しいです。トマトは少し時間をずらして入れて下さい。 ・牡蠣は食中毒のリスクがあるので、中までしっかりと火を通すようにして下さい。 ・冷凍牡蠣は添付の袋に解凍の仕方や注意事項が載っているのでしっかり読んで調理して下さい。 ・タレは面倒でも合わせてから使うのが美味しく仕上がるポイントです！

作ってみた！

質問