☆夜呑みに☆冷凍牡蠣と残り野菜のワンパン２種のソテー☆

・A 粒マスタード小さじ1、これうまつゆ（ヤマサ醤油）大さじ1とB バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2/3は合わせておく。 ・野菜は洗って皮を剥く。 ・冷凍牡蠣は袋ごと４５秒くらい流水を当て、表面が溶けてきたら袋から出し、ひだの所を水でそっと流し、ザルにあげる。 キッチンペーパーで水分をそっと拭き取る。（解凍しすぎると旨味成分が逃げる。） ・根菜は洗って皮を剥いておく、ミニトマトもヘタをとり洗う。 ・にんにくは皮をとり、根の部分を落としたら２mm幅の輪切りにする。

椎茸は石づきを落とし、一口サイズに切る。 にんじん・蓮根は一口サイズの乱切りにする。 トマトはヘタをとり、半分に切る。

C オリーブオイル大さじ2をフライパンに入れ火にかけたら、ニンニクを入れる。香りが立ったら蓮根、にんじん、椎茸を中火で全体を炒めたら、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにし、途中ミニトマトを加えさらに蒸し焼きする。 根菜類に火が通ったらA 粒マスタード小さじ1、これうまつゆ（ヤマサ醤油）大さじ1を回しかけ馴染ませたらバットに移す。

水分を拭き取った牡蠣を小さめのバットに並べ塩を少々ふる。全体に小麦粉をふって塗す。

フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、D オリーブオイル大さじ2を入れ熱したら、工程３の小麦粉をまぶした牡蠣を入れて中火でじっくり両面を焼く。 （小麦粉が剥がれるのであまり揺すらないようにする。） 蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。 B バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ2/3を入れて焦がさないように味を馴染ませる。

工程２の残り野菜のソテーと工程４の牡蠣のソテーを器に盛り付ける。 ベビーリーフやレタスがあれば添える。