ワンパンでできちゃう！牛肉と菜の花とふわたまの中華風醤油炒め
投稿日2024/02/29
更新日2024/02/29
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
◉卵、菜の花、牛肉の順に、素材をいかし、洗い物を省略するための工程になっています。 ・コクがあり味わい深い牛肉と調理して、春の訪れを感じられる菜の花の味わいを楽しんでください。 ・たまごはふわっと仕上げ、肉と野菜と馴染みやすく調理します。 注：レシピに記載がございますが、１歳未満のお子様には蜂蜜を与えないでください。
材料2人分
- 牛切り落とし肉220g
- 液体塩こうじ大さじ1(塩小さじ１と料理酒大さじ１弱で代用)
- 片栗粉適量(大さじ１程度)
- A牡蠣だし醤油大さじ1と1/2(濃口醤油でも可)
- A蜂蜜大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- 菜の花120g
- B水100ml
- B液体塩こうじ10ml(省略可)
- C卵2個
- Cマヨネーズ小さじ1
- 米油適量(卵と牛肉調理の時に使用)
作り方
ポイント
・菜の花の水溶性ビタミンは茹ですぎると溶け出てしまいます。茎が太い場合は半分に切って下さい。 ・卵は余熱で固まっていきますので、半熟程度になったら素早く別の皿などに取り置いて下さい。 ・卵にマヨネーズを入れることでふわふわに仕上がります。 ・牛肉に味がついたら火を止めて菜の花・たまごの順に合わせて下さい。（卵は混ぜすぎると崩れてしまうので、半量は盛り付けるときにバランスを見て乗せて下さい。） ・ハナマルキの液体塩こうじを使用しています、ない場合は材料の補足欄をご参照ください。
- 準
・牛切り落とし肉に液体塩こうじをふりかけ混ぜる。 片栗粉をふり馴染ませる。 A 牡蠣だし醤油大さじ1と1/2、蜂蜜大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を混ぜておく。（牛肉の味付け用） B 水100ml、液体塩こうじ10mlを混ぜておく。（菜の花の調理用） C 卵2個、マヨネーズ小さじ1を切るように混ぜておく。
- 1
菜の花はよく洗い、長さを３等分（６cm位）に切る。 ・茎は太ければ半分に切る。 ・フライパンにB 水100ml、液体塩こうじ10mlを入れ熱し、沸騰したら分量外の菜の花を茎から葉先の順に入れ、蓋をして１分蒸す。 ・ザルにあげておく。
- 2
フライパンをキッチンパーパーなどで拭き、米油を大さじ１程ひき、中火で熱する。 ・C 卵2個、マヨネーズ小さじ1の卵液を流しいれ、半熟で皿にあげておく。
- 3
フライパンに米油を小さじ２程度入れ、中火で熱し、片栗粉をまぶした牛肉を赤い部分がなくなるまで炒める。 ・A 牡蠣だし醤油大さじ1と1/2、蜂蜜大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、焦がさないようにタレを馴染ませる。
- 4
火を止め、菜の花を入れて混ぜる。
- 5
ふわっと仕上げたたまごの半量を入れて混ぜる。
- 6
器に盛り付けながら菜の花と残りの卵をバランスよい彩りになるように盛り付ける。
478427
質問
作ってみた!
こんな「卵炒め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。