レンチンで簡単！ふきの煮物 寒天使用で食物繊維増量！
投稿日2024/05/26
更新日2024/05/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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先日、伊那食品工業さまの寒天の講習を受講し、手軽に使えるかんてんクック顆粒をお弁当のおかずで試しました。 このふきの煮物が家族に好評でしたのでレシピにおこしました。 ふきはもともと食物繊維がとれる食材ですが、寒天を加える事で食物繊維の大切さなどを実感できます。 便秘の解消にも役立ち腸内環境も整うため、他の調理でも試そうと思っています。
材料3人分
- ふき180g(皮を剥いたら130g)
- A水100ml
- A薄口醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- かんてんクック顆粒1と1/4(小さじ1で顆粒のかんてん2g)
- 鷹の爪輪切あれば
作り方
ポイント
ふきの下処理は、美味しく仕上げるために必要ですのでアク抜きを行ってください。
- 準
ふきは流水で洗う、26cm程度のフライパンにお湯を沸かし、分量外の塩大さじ1強をいれて3分から5分ほど茹で、水をはったバットにあげる。 （今回は25cmくらいに切ってある細めのふきを使用）
- 1
茹で上がったふきの両端から筋をとる。 果物ナイフで2mmくらい切り込みを入れてすーっと引く感じで行う。 （爪でやるとアクで爪が汚れる場合がある。）
- 2
長さ、4cmくらいに切る。
- 3
耐熱容器にふきを入れ、A 水100ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2とかんてんクック顆粒を入れて混ぜ、ふんわりラップをして600Wで4分加熱する。
- 4
取り出して、茹で加減をみたら、軽く混ぜて追加で2分加熱する。
- 5
冷めると寒天の汁が固まってくるので、ふきを容器にうつして、煮汁は捨てるか、別容器で汁は固まらせて出汁のジュレなどで使う。 （写真は煮汁を捨てる前、程よく残すとふきと寒天のジュレを一緒に食べられて美味しいです。）
- 6
器に盛り付けて、鷹の爪輪切を乗せたり、お弁当に詰める。
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質問
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「寒天」の基礎
- Artist
平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。
