【卵不使用】大きな海老フライ・お弁当にも♪
投稿日2024/08/16
更新日2024/11/18
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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◉立派なブラックタイガーを家族が揃う日に海老フライにしました。 ⚪︎卵不使用で、米粉と片栗粉をオーツミルクでといた衣を使用しています。 ◯パンの耳をパン粉にして使っているのでしっとりした仕上がりですが、市販のパン粉でしたらカラッとあがると思いますのでぜひお試しください。 ⚫️タルタルソースは固茹で卵3個と刻み野沢菜40gとマヨネーズを合わせています。 らっきょうでも美味しいですよ♪
材料4人分
- ブラックタイガー10尾(1尾45g)
- A酒大さじ1から
- A片栗粉大さじ2
- B米粉大さじ6
- B片栗粉大さじ4
- Bオーツミルク150㎖(豆乳でも可)
- パン粉適量
- 米油適量(サラダ油でも可)
- タルタルソースなどお好みで
作り方
ポイント
◉海老の下処理はしっかり行ってください。 ・時間がある時は衣をつけた後10分以上冷蔵庫でねかせると、衣が定着します。
- 1
ブラックタイガーを流水で解凍する。 足をとり、尾側の一節残して殻をむく。
- 2
竹串か包丁を使い背ワタをとる。
- 3
A 酒大さじ1から、片栗粉大さじ2をまぶして軽く揉み 水洗いして、水気をふく。 尾先を少し切り、包丁の先で水気を出す。
- 4
腹側に数カ所か斜めに切れ目を入れ、海老が切れない様にプチッとそり返す。
- 5
海老の水分を拭き取り、分量外の米粉をうすくまぶす。
- 6
B 米粉大さじ6、片栗粉大さじ4、オーツミルク150㎖を混ぜた衣をつける。 （耳たぶくらいの柔らかさ。）
- 7
パン粉を満遍なくつける。
- 8
フライパンの下部から2cmくらいの米油を熱し、160度くらいで揚げ焼きする。
- 9
※お好みでタルタルソースなどをつけて召し上がってください。
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- Artist
平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。
