カニカマの蓮根挟み揚げ/お弁当にも

材料2人分（揚げ焼きする時間は除く）

• 蓮根
  80g(直径4から5cmくらい)
• カニカマ
  6本
• マヨネーズ
  大さじ1
• 米粉
  大さじ1(混ぜながら調整する)
• 片栗粉
  適量
• 米油
  適量
• 塩
  お好みで

作り方

• 1

  蓮根は洗って皮を剥く。 6mm幅くらいの輪切りにし、水に晒す。

  
• 2

  カニカマを２本ずつ両手に挟み、擦り合わせてほぐし、1cmくらいの長さに切る。

  
• 3

  小さめのボウルにカニカマを入れ、マヨネーズを入れて混ぜる。

  
• 4

  米粉を振り入れて混ぜ、蓮根に挟めるくらいの緩さになるまで調整する。（目安は大さじ1）

  
• 5

  水に晒した蓮根の水分を、ペーパータオルで拭き取る。

  
• 6

  工程4の半量を蓮根に挟む。 2個分同様にし、周りにはみ出さない程度にして形を整える。

  
• 7

  片栗粉を薄く両面に塗す。

  
• 8

  小さめのフライパンの下から1cmくらい米油を入れ、両面が狐色になるまで、160°位でじっくり揚げ焼きする。

  
• 9

  ザルつきのバットにあげ、お好みで塩をふる。

  

ポイント

⚫︎揚げ焼きの時、温度が高すぎると周りだけ火が通って、カニカマと米粉が生っぽい感じになるので、じっくり揚げ焼きしてください。 ⚫︎マヨネーズとカニカマの塩気でそのまま召し上がれますが、お好みで塩をふったり、レモンを絞っても美味しいです。

作ってみた！

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