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    主菜

    ごはんがすすむ♪牛肉とゴーヤの甘辛しょうが炒め☆お弁当にも◎

    • 投稿日2020/08/08

    • 更新日2020/08/08

    • 調理時間20

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    ほろ苦ゴーヤと甘辛しょうが味が食欲そそる! ごはんがすすむ和総菜。 冷めても美味しく、お弁当や、おつまみにもぴったりです◎ ゴーヤは苦みが特徴ですがきつすぎると食べにくいので、種とわたをしっかりとって2度の塩もみ→水洗いをすることでとても美味しくいただけます。 ゴーヤには、免疫力UPのビタミンC、赤血球の生成に不可欠な葉酸、塩分調節機能のカリウムなど、さまざまな栄養が豊富。 また適量だと消化を促進する働きもあり、食欲UP効果も期待できるので夏バテ防止にも貢献します◎

    材料4人分

    • 牛薄切り肉
      250g(牛こま切れ肉でもOK)
    • 片栗粉
      大さじ2
    • ゴーヤ
      1本
    • 小さじ2/3×2(塩もみ1回につき小さじ2/3)
    • A
      さとう
      小さじ2
    • A
      オイスターソース
      小さじ1
    • A
      しょうゆ、酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      すりおろししょうが
      小さじ1
    • A
      にんにく(チューブ)
      小さじ1/2
    • A
      豆板醤
      小さじ1/2(無くてもOK)
    • 塩こしょう
      少々
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・ゴーヤは2度の塩もみ→水洗いをすることで苦みが和らぎ美味しく仕上がります。 水洗い後のゴーヤの水気はしっかりきります。

    • 1

      ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をしっかりとる。 5mm厚さに切り、塩をふって揉み込む。 水気がでたら洗って再度塩を揉み込み、新たな水気が出たら水洗いしてしっかり水をきる。

    • 2

      牛薄切り肉に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで炒める。 牛肉の色が変わったらゴーヤとA さとう小さじ2、オイスターソース小さじ1、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、すりおろししょうが小さじ1、にんにく(チューブ)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて水分を飛ばしながら混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

    レシピID

    394274

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    佐藤 加奈子(kaana57)
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    佐藤 加奈子(kaana57)

    料理研究家

    高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格

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