アーモンドフラワーで♪いちごのオムレツケーキ

・ざるにペーパータオルを敷きプレーンヨーグルト（無糖）を入れてラップをかけ冷蔵庫で水切りする。（ヨーグルトの種類にもよりますが、一晩置くと100g程度になります。） ・いちごのへたをとり、縦半分に切る。 ・レンジ使用可能なクッキングシート（22cm×22cm）を準備する。

卵白を泡立て、柔らかく泡だったらグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。（メレンゲ）

A 卵黄2個分、グラニュー糖大さじ1と小さじ2、はちみつ小さじ1(7g)をよく混ぜあわせ、メレンゲを2回に分けて加え、へらで優しく混ぜあわせる。

アーモンドフラワーを加え、むらがなくなるまで優しく混ぜあわせる。

クッキングシート1枚に【3】の1/4量を丸く広げ厚みをととのえる。（直径16cm程度）

シートごと電子レンジに移動させ、直に置いてレンジ（500W）で2分加熱する。

円の周囲からゆっくりクッキングシートを剥がし、濡らして固く絞ったペーパータオルを上にのせて生地を冷ます。（工程4～6を4枚分繰り返す。） 2枚目のレンジ加熱が終わったら1枚目はクーラーからお皿にうつしてOK。（ペーパータオルはのせたまま。）

B 生クリーム100ml、グラニュー糖大さじ2(24g)を角が立つまで泡立て、水切りヨーグルト100ｇを加えて混ぜながら泡立てる。

生地1枚にクリーム1/4量を周囲1.5cm程度あけて丸く広げる。 真ん中より手前にいちご3切れをのせ、生地を半分に折り合わせる。 お皿に盛り付け、茶こしで粉糖（飾り用）をふる。