【おにぎり】オイスターソースでコクUP！中華風おにぎり

・干ししいたけを水200mlで戻す。（できれば一晩冷蔵庫に入れて戻す。） ・米を浸水させる。（30分～）

干ししいたけの水気を絞り（戻し汁も後で使うので取り置く。）軸をとってかさをみじん切りにする。 たけのこ（水煮）は5mm程度の角切り、にんじんは千切り、長ねぎはみじん切りにする。 うずらの卵（水煮）は水気をとる。

鶏ひき肉にA 塩少々、李錦記　オイスターソース小さじ1/2を混ぜあわせる。

米をざるにあげて水気をきり、おひつに入れる。 B 塩小さじ1/4、しょうゆ、酒、みりん大さじ1、李錦記　オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1と干ししいたけの戻し汁を加え、2合分の水位まで水を足して混ぜあわせる。

おひつに干ししいたけ、たけのこ、にんじん、長ねぎ、うずらの卵、鶏ひき肉を入れる。（ここでは混ぜない。） 通常通り炊飯する。 炊飯中に青じそを洗い、軸をとって水分をペーパータオルで拭き取る。

炊きあがったらうずらの卵を取り出し、ごはんと具材をよく混ぜる。 目分量で12等分する。 うずらの卵を半分に切る。

台にラップを敷き、12等分したごはんのうち1つをのせて好みの形におにぎりを握る。（写真は丸形。） 一度ラップを広げて真ん中をくぼませ、うずらの卵をのせる。

ラップを巻いて軽く握り直し、しばらく置いて形を定着させる。（工程6～ここまでを12個分。） お皿に（お好みで）青じそを敷き、その上におにぎりを盛り付ける。