マンゴーの甘味にバニラアイスのコクをプラス! 寒天で作る優しいお味のミルクプリン♪ 食物繊維が豊富な寒天の原料は海藻なのでとってもヘルシー。 常温で固まり、すぐに食べることができるのも嬉しいポイントです。
・バニラアイスはお好みのものでOK。アイスの濃さが出来上がりに反映されるので、さっぱりしたアイスを使うとさっぱり味に、濃厚なアイスを使うとコクのある仕上がりになります。 ・マンゴーやアイスに甘味があるので、さとうの量は控えめから入れてお好みの甘さに調整してください。 ・寒天は常温で固まります。マンゴーを温めることで寒天がすぐに固まるのを防ぎます。(冷たいマンゴーに加えると寒天がすぐに固まり仕上がりがざらつきます。)
・バニラアイスを冷蔵庫で解凍し、作る少し前に常温に出しておく。
マンゴーを洗い、中心1cm幅程度(種のある部分)を避けて縦方向に両端を切る。
端のマンゴーは格子状に切り目を入れて皮をそり返し、包丁でそぎ取り耐熱ボウルに入れる。 一部をトッピング用に取り置く。
真ん中のマンゴーの皮を剥き、手でマンゴーの実を潰しながら種以外の部分を果汁を含めて2のボウルに加える。 ボウルに入れたマンゴーを潰す。
3のボウルに常温のバニラアイスを加え、レンジ(500W)で2分ラップをかけずに加熱する。
鍋に牛乳と粉寒天、さとうを入れ混ぜながら煮溶かす。 鍋肌がフツフツしたら吹きこぼれないよう1分程度そのまま混ぜながら加熱する。
3のボウルに5を混ぜながら加え、器に注ぐ。 (常温で固まりますが、お好みで冷やしてお召し上がりください。) 寒天が固まったら取り置いたマンゴー、ミントの葉(トッピング用)を飾る。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格