照り焼きだけじゃない♩『ぶりのバター醤油焼き』コクうま♡

材料2人分

• ぶりの切り身
  ２切れ
• 塩
  適量(下処理用)
• 熱湯
  適量(下処理用)
• バター
  8ｇ
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  バター
  8ｇ
• バター
  お好みで(仕上げ用)

作り方

• 1

  ぶりの切り身の両面に塩を振り、５～10分置いておく。 その間に熱湯を沸かす。

  
• 2

  ぶりの切り身の両面に熱湯をかけ、霜降り状態にする。 キッチンペーパーで水気をふき取る。

  
• 3

  フライパンにバターをひき、やや強めの中火でぶりの片面に焼き色を付ける。

  
• 4

  フライ返しでぶりをひっくり返し、 バターをよくぶりに絡ませたら蓋をして中火で３分蒸し焼きにする。

  
• 5

  キッチンペーパーで余分なバターをふき取る。

• 6

  A 醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、バター8ｇを加えしっかり煮絡める。

  
• 7

  仕上げにお好みでバターをのせる。

ポイント

バターの塩分のみで塩気は十分です♪ ぶりにしっかりバターを絡ませることで表面がカリッと、蒸し焼きにすることで中はふっくら仕上がります。 バターは焦げやすいので、蒸し焼きにした後はしっかり余分なバターをふき取って下さい。

作ってみた！

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