【煮込みハンバーグ】我が家一番人気おかず♡小さめ簡単Ver.
投稿日2020/10/07
更新日2023/01/10
調理時間30分
我が家で1番人気の煮込みハンバーグ！ 得意料理なに？って聞かれたらこのハンバーグって答えるくらい めちゃくちゃ美味しいです！！特にソースが本当に絶品♡ なのに簡単な調味料で作れる手軽さに感動します（笑） 是非一度は作ってもらいたい超おすすめレシピです(^^♪
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個(ハンバーグ用)
- A合いびき肉180g(〜200g)
- A卵1個
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- Aパン粉大さじ3
- Aナツメグ・塩胡椒適量
- サラダ油大さじ1/2
- 玉ねぎ1/4個(ソース用)
- しめじ1/2パック(40ｇ)
- バター10g
- 小麦粉大さじ1.5
- B水200ml
- Bケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ3
- B砂糖小さじ2
- Bコンソメ顆粒小さじ1
作り方
ポイント
◆玉ねぎが熱を持っているとタネをこねる時に合いびき肉に熱が伝わり肉の脂が溶け出てきてしまいベタっとしたタネになってしまいます。ジューシーに仕上げるには玉ねぎをしっかりと冷ますのがポイントです！ ◆時間に余裕のある方はタネを成形したあとバットに入れラップをして冷蔵庫で10分休ませるとよりジューシーなハンバーグに仕上がります。 ◆手にサラダ油を塗るのはタネを綺麗に成形する＆周りをオイルコーティングし肉汁を閉じ込める＆焼き上がりを綺麗にするためです。 ◆煮込みソースの具材にまぶす小麦粉はだまにならないようしっかりと具材と馴染ませて下さい。
- 1
玉ねぎ（ハンバーグ用）はみじん切りにし、ボウルに入れふんわりとラップをして600Wで3分加熱した後、冷ましておく。 玉ねぎ（ソース用）はスライスする。 しめじは石突を取り小房に分ける。
- 2
B 水200ml、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ3、砂糖小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 3
小鍋にバターを溶かし、玉ねぎ（ソース用）を加え中火で炒める。 玉ねぎがしんなりとし茶色く色付いてきたら、しめじも加えさっと炒める。 小麦粉を加えしっかりと具材と馴染ませる。
- 4
工程２のソースを３～４回に分け加え、その都度よく混ぜる。 煮込み用ソースが温まったら一旦火を消しておく。
- 5
ボウルに冷ました玉ねぎ（ハンバーグ用）とA 合いびき肉180g、卵1個、マヨネーズ大さじ1/2、パン粉大さじ3、ナツメグ・塩胡椒適量を加えよくこねる。
- 6
一度手を洗いサラダ油（分量外）を手のひらに薄く広げる。 タネの半量を取り、手のひらを行き来させながら空気を抜き成形する。同様にもう１つ作る。 フライパンにサラダ油を熱し、成形したタネを加え指で中央に窪みを作る。
- 7
強火で両面にしっかりと焼き色を付け、表面を固める。
- 8
キッチンペーパーで余分な油をふき取り、煮込みソースを加える。 蓋をして弱火と中火の中間の火力で6分煮込む。 裏返して同様に6分煮込む。
- 9
器にハンバーグとソースを加え、お好みで付け合わせを添える。
- 10
以前あげていたこちらの 煮込みハンバーグのレシピ（https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/383255
399612
質問
作ってみた!
まりちゃん2024/11/04 00:26
エリンギをプラスして、牛乳の代わりに豆乳を。ソースははじめサラサラですが、煮込んでいくと良い具合になりますね。素敵なレシピをありがとうございます！
美味しいもの大好き2024/10/12 19:05
レストランで出てくるソースのような味わいで、とても美味しかったです！ お肉が硬くなってしまったので、次回は焼き過ぎに気をつけたいと思います💪
coccii2024/09/16 16:51
今まで必ずひっくり返す時にハンバーグが崩壊して悔しい思いをしていましたが…😭 今回3回目の挑戦で、パン粉を分量より気持ち多くして、玉ねぎを逆に分量より多く入れないようにしたり、確実に生焼けの部分がないくらいまで待ってからひっくり返したり対策してドキドキしながら作りました。結果、どこも割れずに味も最高に美味しくできて大成功でした😆🙌✨ りなてぃさんのこのハンバーグのレシピも他のレシピもいつも美味しくできるので、これからも自分用にも人に振る舞う時にもぜひ活用させてもらいたいです！
みーちゃん2024/08/05 20:19
とても美味しくできました。 ただ、煮込み終わったあと、ソースの水分がだいぶ抜けてしまい、少し固まった感じになってしまったので、お湯を少量足しました。煮込んだ際の火加減が原因でしょうか？
微微2024/05/31 12:08
ハンバーグは冷凍を使ったので、ソースのところだけをレシピ拝見しながら作りましたが…。 めちゃくちゃソースが美味しくて！！ 絶対また作ります！ 今度は手作りで(´` )
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
