【煮込みハンバーグ】我が家一番人気おかず♡小さめ簡単Ver.

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2袋(50ｇ)
• A
  合いびき肉
  180〜200g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  ナツメグ・塩胡椒
  適量
• バター
  10g
• 小麦粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  水
  200ml
• B
  ケチャップ・ウスターソース・牛乳
  各大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1

作り方

• 下準備
  B 水200ml、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ3、砂糖小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  玉ねぎの半量はみじん切りにし、ボウルに入れふんわりとラップをして600Wで3分加熱し、冷ましておく。 残りの玉ねぎはスライスする。 しめじは小房に分ける。

  
• 2

  フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎ（スライス）を加え炒める。 玉ねぎがしんなりとし茶色く色付いてきたら、しめじも加えさっと炒める。 小麦粉を加え具材とよく馴染ませる。

  
• 3

  合わせたB 水200ml、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ3、砂糖小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を３～４回に分けて加え、その都度よく混ぜ小麦粉をのばしていく。 煮込み用ソースが温まったら一旦火を消しておく。

  
• 4

  ボウルに冷ました玉ねぎ（みじん切り）とA 合いびき肉180〜200g、卵1個、パン粉大さじ3、マヨネーズ大さじ1/2、ナツメグ・塩胡椒適量を加えよくこねる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひく。 サラダ油（分量外）を手のひらにも薄く広げ、タネの半量を取り、手のひらを行き来させながら空気を抜き成形する。 同様にもう１つ作り、フライパンに加えタネの中央を窪ませる。

  
• 6

  中火で熱し、両面にしっかりと焼き色を付け、表面を固める。

  
• 7

  キッチンペーパーで余分な油をふき取り、③のソースを加える。 蓋をして弱中火で6分、裏返してさらに6分煮込む。

  
• 8

  器にハンバーグとソースを加え、お好みで付け合わせを添える。

  
• 9

  以前あげていたこちらの 煮込みハンバーグのレシピ（https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/383255）を、より簡単に＆分量少なめに改良したレシピになっています。

  

ポイント

◆玉ねぎが熱を持っているとタネをこねる時に合いびき肉に熱が伝わり肉の脂が溶け出てきてしまいベタっとしたタネになってしまいます。ジューシーに仕上げるには玉ねぎをしっかりと冷ますのがポイントです！ ◆時間に余裕のある方はタネを成形したあとバットに入れラップをして冷蔵庫で10分休ませるとよりジューシーなハンバーグに仕上がります。 ◆手にサラダ油を塗るのはタネを綺麗に成形する＆周りをオイルコーティングし肉汁を閉じ込める＆焼き上がりを綺麗にするためです。 ◆煮込みソースの具材にまぶす小麦粉はだまにならないようしっかりと具材と馴染ませて下さい。

作ってみた！

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