ボリュームお魚おかず♡節約中にも！『たらと厚揚げのみぞれ煮』

材料2人分

• たら（切り身）
  5～6切れ(150～180ｇ)
• 厚揚げ
  2個
• 大根
  1/4本(上部8～9㎝)
• 塩
  ふたつまみ
• 酒
  大さじ２
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ１
• A
  水
  100ml
• A
  酒・みりん
  各大さじ３
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  ほんだし
  小さじ1/2
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  たら（切り身） 骨は食べやすいよう抜いておく。 半分に切って使用するので、その際に骨のある部分のみ薄く切り落としても◎

• 1

  たらに塩を振り酒をまわしかけ、しばらく置いておく。（10分程度）

  
• 2

  その間に、大根をおろす。 厚揚げはキッチンペーパーで包み、水気と油を吸い取り、１つを6等分に切る。 大根おろしは汁も含め200～230ｇ使用。 厚揚げは1パック3個入りのものを2つ使用。（水気と油をふき取った状態で約190ｇ。）

  
• 3

  キッチンペーパーでたらの水気をふき取り、半分に切り一口大にする。 軽く塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にしてたらを加える。 中火で両面焼き色がつくまで焼く。 焼けたら、一度別皿に取り出しておく。

  
• 5

  フライパン内の油をふき取り、厚揚げ、大根おろし（汁も全て）、A 水100ml、酒・みりん各大さじ３、醤油大さじ２、ほんだし小さじ1/2を加える。 沸騰したらそのまま中火で3～4分煮る。

  
• 6

  たらを戻し入れ、軽く1分程度煮たら、火を止める。

  
• 7

  器に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

煮汁を加えたら一度味見をして下さい。大根は甘味の強く水分の多い上部を使用していますが、部位（特に下部）や種類によって辛みが強く出る場合がありますので、砂糖を加えるなどしてご調整下さい。

作ってみた！

質問