ボリュームお魚おかず♡節約中にも！『たらと厚揚げのみぞれ煮』
投稿日2021/01/12
更新日2021/01/12
調理時間20分
そのままではボリュームの出にくいタラに、厚揚げをプラスしてかさまししたお魚おかず♪ 大根おろしで煮て、ホッと落ち着く和風味に仕上げました！ご飯との相性も抜群です！ 煮汁を吸ったジューシーな厚揚げ、ふわっと食感のたらに大根おろしがベストマッチ(^^)/ たら、厚揚げ、大根でコスパよく作れるので節約中にもおすすめです♡
材料2人分
- たら（切り身）5～6切れ(150～180ｇ)
- 厚揚げ2個
- 大根1/4本(上部8～9㎝)
- 塩ふたつまみ
- 酒大さじ２
- 塩胡椒適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ１
- A水100ml
- A酒・みりん各大さじ３
- A醤油大さじ２
- Aほんだし小さじ1/2
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
煮汁を加えたら一度味見をして下さい。大根は甘味の強く水分の多い上部を使用していますが、部位（特に下部）や種類によって辛みが強く出る場合がありますので、砂糖を加えるなどしてご調整下さい。
- 準
たら（切り身） 骨は食べやすいよう抜いておく。 半分に切って使用するので、その際に骨のある部分のみ薄く切り落としても◎
- 1
たらに塩を振り酒をまわしかけ、しばらく置いておく。（10分程度）
- 2
その間に、大根をおろす。 厚揚げはキッチンペーパーで包み、水気と油を吸い取り、１つを6等分に切る。 大根おろしは汁も含め200～230ｇ使用。 厚揚げは1パック3個入りのものを2つ使用。（水気と油をふき取った状態で約190ｇ。）
- 3
キッチンペーパーでたらの水気をふき取り、半分に切り一口大にする。 軽く塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にしてたらを加える。 中火で両面焼き色がつくまで焼く。 焼けたら、一度別皿に取り出しておく。
- 5
フライパン内の油をふき取り、厚揚げ、大根おろし（汁も全て）、A 水100ml、酒・みりん各大さじ３、醤油大さじ２、ほんだし小さじ1/2を加える。 沸騰したらそのまま中火で3～4分煮る。
- 6
たらを戻し入れ、軽く1分程度煮たら、火を止める。
- 7
器に盛り、刻みネギを散らす。
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質問
作ってみた!
まーみ2024/09/10 19:29
しめじもプラスして作りました。 ボリュームも出て美味しくて簡単で作って良かったです！！また作ります。
そうちゃんまま。2023/05/31 23:54
とっても美味しかったです😋 お酒もごはんもすすむ✨ リピします❤️
あすか2023/05/30 10:25
リピしてます！ボリュームもあって優しい味で美味しいです♪
ぼやこ2022/01/05 20:35
少し甘いかな？と感じましたがとっても美味しかったです！！ 釣ってきたお魚で作りました。 最後に魚を入れるので煮崩れしないのが◎ 次はみりん控えめで作ってみます！
関連キーワード
「厚揚げ」の基礎
- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
