【たらと野菜のみぞれあん】たっぷりみぞれあんに絡めて♩

材料2人分

• たら
  ４〜５切れ(200g)
• なす
  １本(150g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• ほうれん草
  1/2袋
• 大根おろし
  1/4本分(300g)
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ６
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒・みりん
  各大さじ１
• A
  片栗粉
  小さじ１
• A
  ほんだし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  大根おろしを作っておく。 たらに酒大さじ２と塩ひとつまみ（共に分量外）をふって10分おき、流水で洗い水気を拭き取る。

• 1

  たらに塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。 ほうれん草をお湯で1分茹でる。流水で冷やし、３〜４cm幅に切る。 なすは１cm幅の斜め切りにしてアク抜きし、水気をふきとる。 しめじは根本を繋げたまま石突きを落とし、半分にわける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらとしめじを加え５分ほど揚げ焼きにする。 揚げ物バットに取り出し、なすを加え３分ほど揚げ焼きにする。

  
• 3

  ペーパーでフライパン内の油を拭き取り、大根おろしとA 醤油大さじ1.5、酒・みりん各大さじ１、片栗粉小さじ１、ほんだし小さじ1/2を加えて中火でかきまぜながら熱する。 とろみがつけば、火をとめる。

  
• 4

  器に⑶を半量加え、⑵とほうれん草を盛り、残りのあんをかける。 お好みで刻みねぎ（分量外）をちらす。

  

ポイント

●たらは他の白身魚でもOKです！ ●揚げ焼きにする際、油はねするので、油はねガードなどを使って調理するのがおすすめです。

作ってみた！

質問