【タラと厚揚げの揚げ出しきのこみぞれあん】

材料2人分

• タラの切り身
  2切れ
• 厚揚げ
  150g
• 大根
  200g
• なめこ
  100g
• 米粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  顆粒和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  醤油、本みりん
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ3/4
• A
  塩
  小さじ1/4
• 小ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  大根はすりおろしてざるに上げ、90gにする。 なめこは熱湯でさっと湯通しし、水でぬめりをさっと洗ってざるに上げる。 厚揚げは表面の油をペーパータオルで軽く押さえてから、長さを半分に切って1cm幅に切る。 タラの切り身は表面の水分をペーパータオルで拭き取って一口大に切る。

  
• 2

  厚揚げとタラに米粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、タラと厚揚げの両面をこんがりと焼いて取り出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを拭き取り、大根おろし、なめこ、A 水100ml、顆粒和風だしの素小さじ1/2、醤油、本みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ3/4、塩小さじ1/4を入れてとろみがつくまで煮詰める。

  
• 5

  3を器に盛り、4をかけてお好みで小ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

※タラのドリップをしっかり拭き取ることで臭みが軽減されます。

作ってみた！

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