主菜
白身魚と無花果の揚げ出し
投稿日2020/09/13
更新日2020/09/13
調理時間15分
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魚と無花果の組み合わせてみました。生でも美味しいですが、揚げてもまた、美味しいです。 揚げ出し豆腐の感覚で、上品で美味しくできます。
材料2人分
- 白身魚2切れ(鯛、すずき、タラなど)
- 無花果2個
- アスパラガス２本
- 小麦粉適量
- てんぷら粉適量
- A出汁80㎖
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
無花果とアスパラガスは色よく揚げてくださいね。 出汁は、めんつゆ、白だしでもOK! てんぷら粉は水で溶いた小麦粉でも代用できます。
- 準
白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおく。 アスパラガスは半分に切る。 無花果は皮をむき、横半分に切る。
- 1
アスパラガスは160度の揚げ油で素揚げにする。 無花果は小麦粉をつけ、水で溶いたてんぷら粉をつけ、160度の揚げ油で揚げる。
- 2
白身魚は水気をふき取り、小麦粉をまぶして 180度の揚げ油で揚げる。
- 3
①②を器に盛り付け、ひと煮立ちさせたA 出汁80㎖、みりん大さじ1、醤油大さじ1をかける。
レシピID
398336
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川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ（水産庁長官任命） 和食文化継承リーダー 食育仕事人（近畿農政局認定） 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。