白身魚と無花果の揚げ出し

材料2人分

• 白身魚
  2切れ(鯛、すずき、タラなど)
• 無花果
  2個
• アスパラガス
  ２本
• 小麦粉
  適量
• てんぷら粉
  適量
• A
  出汁
  80㎖
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおく。 アスパラガスは半分に切る。 無花果は皮をむき、横半分に切る。

• 1

  アスパラガスは160度の揚げ油で素揚げにする。 無花果は小麦粉をつけ、水で溶いたてんぷら粉をつけ、160度の揚げ油で揚げる。

• 2

  白身魚は水気をふき取り、小麦粉をまぶして 180度の揚げ油で揚げる。

• 3

  ①②を器に盛り付け、ひと煮立ちさせたA 出汁80㎖、みりん大さじ1、醤油大さじ1をかける。

ポイント

無花果とアスパラガスは色よく揚げてくださいね。 出汁は、めんつゆ、白だしでもOK! てんぷら粉は水で溶いた小麦粉でも代用できます。

作ってみた！

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