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白身魚と無花果の揚げ出し

15

2020.09.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID398336

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

魚と無花果の組み合わせてみました。生でも美味しいですが、揚げてもまた、美味しいです。
揚げ出し豆腐の感覚で、上品で美味しくできます。

天ぷら 魚のおかず 味醂 いちじく 揚げ油 小麦粉 シニア 和風 出汁 おもてなし たら アスパラガス 白身魚 天ぷら

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材料2人分
白身魚 2切れ(鯛、すずき、タラなど)
無花果 2個
アスパラガス 2本
小麦粉 適量
てんぷら粉 適量
A
出汁 80㎖
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
無花果とアスパラガスは色よく揚げてくださいね。 出汁は、めんつゆ、白だしでもOK! てんぷら粉は水で溶いた小麦粉でも代用できます。
  1. 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおく。
    アスパラガスは半分に切る。
    無花果は皮をむき、横半分に切る。
  2. アスパラガスは160度の揚げ油で素揚げにする。
    無花果は小麦粉をつけ、水で溶いたてんぷら粉をつけ、160度の揚げ油で揚げる。
  3. 白身魚は水気をふき取り、小麦粉をまぶして
    180度の揚げ油で揚げる。
  4. ①②を器に盛り付け、ひと煮立ちさせたA

    出汁 80㎖、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

    をかける。
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