白身魚と無花果の揚げ出し

15

2020.09.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 398336

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

魚と無花果の組み合わせてみました。生でも美味しいですが、揚げてもまた、美味しいです。
揚げ出し豆腐の感覚で、上品で美味しくできます。

    材料

    2人分
    白身魚 2切れ(鯛、すずき、タラなど)
    無花果 2個
    アスパラガス 2本
    小麦粉 適量
    てんぷら粉 適量
    A
    出汁 80㎖
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    無花果とアスパラガスは色よく揚げてくださいね。
    出汁は、めんつゆ、白だしでもOK!
    てんぷら粉は水で溶いた小麦粉でも代用できます。
    1. 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおく。
      アスパラガスは半分に切る。
      無花果は皮をむき、横半分に切る。
    2. アスパラガスは160度の揚げ油で素揚げにする。
      無花果は小麦粉をつけ、水で溶いたてんぷら粉をつけ、160度の揚げ油で揚げる。
    3. 白身魚は水気をふき取り、小麦粉をまぶして
      180度の揚げ油で揚げる。
    4. ①②を器に盛り付け、ひと煮立ちさせたA

      出汁 80㎖、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

      をかける。
    1 74

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