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白身魚と無花果の揚げ出し

主菜

白身魚と無花果の揚げ出し
  • 投稿日2020/09/13

  • 調理時間15

魚と無花果の組み合わせてみました。生でも美味しいですが、揚げてもまた、美味しいです。 揚げ出し豆腐の感覚で、上品で美味しくできます。

材料2人分

  • 白身魚
    2切れ(鯛、すずき、タラなど)
  • 無花果
    2個
  • アスパラガス
    2本
  • 小麦粉
    適量
  • てんぷら粉
    適量
  • A
    出汁
    80㎖
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

無花果とアスパラガスは色よく揚げてくださいね。 出汁は、めんつゆ、白だしでもOK! てんぷら粉は水で溶いた小麦粉でも代用できます。

  • 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおく。 アスパラガスは半分に切る。 無花果は皮をむき、横半分に切る。

  • 1

    アスパラガスは160度の揚げ油で素揚げにする。 無花果は小麦粉をつけ、水で溶いたてんぷら粉をつけ、160度の揚げ油で揚げる。

  • 2

    白身魚は水気をふき取り、小麦粉をまぶして 180度の揚げ油で揚げる。

  • 3

    ①②を器に盛り付け、ひと煮立ちさせたA 出汁80㎖、みりん大さじ1、醤油大さじ1をかける。

レシピID

398336

「アスパラガス」の基礎

「出汁」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History