とろとろ白菜と鱈と三つ葉のゆずみぞれ煮

25

2021.11.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID 426320

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

白菜が美味しい季節になりましたね!
出汁で煮たとろとろの白菜と旬の鱈を
ゆずの果汁を加えた大根おろしでさっぱり
いただく、ちょっとおしゃれ割烹のような
レシピです♪
味は深みのある自家製ポン酢のような
上品な仕上がりです。
冷えた冷酒と合いますよ!
もちろんメインのおかずにもなります♪

和風鍋 煮魚 フライパン たら ゆず みぞれ みつば しいたけ おもてなし フライパン メインのおかず 味醂 和風だしの素 大根 日本酒に合うおつまみ 煮魚 白菜 簡単 薄口醤油 お酒に合う 魚のおかず 魚料理

    材料

    2人分
    白菜 7枚程度
    しいたけ 6個
    ゆず 1個
    大根 120g
    三つ葉 1/2 束
    A
    片栗粉 小さじ2
    A
    大さじ1と1/2
    鱈の切り身 2切れ
    塩(鱈に振る用) ふたつまみ
    B
    150ml
    B
    和風だしの素 小さじ1
    B
    うすくち醤油 小さじ2(同量の普通の醤油で代用可)
    B
    小さじ1/3
    B
    みりん 大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    【工程4】一度鱈を取り出すとき、鱈が崩れないようそっと取り出してください。
    フライ返しなどですくうと、崩れにくいですよ。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. ・白菜の白い部分は2cmのそぎ切り、青い部分は6cm角に切る。
      ・しいたけは4等分にスライス。
      ・ゆずは1/4の皮を薄くむいて千切りした後、果汁を絞る。
      ・大根はすりおろし、絞ったゆずの果汁大さじ1を加えて混ぜておく。
      ・三つ葉は飾り用の葉を残し5cm幅に切りそろえる。
      ・水溶き片栗粉A

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1と1/2

      を混ぜ合わせておく。
    2. ・鱈の切り身に塩(鱈に振る用)を両面に振り5分おく。
      キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    3. ・フライパンにB

      水 150ml、和風だしの素 小さじ1、うすくち醤油 小さじ2、塩 小さじ1/3、みりん 大さじ1と1/2

      を入れ白菜の白い部分としいたけを加え、フタをして3分中火で加熱する。
    4. ・フタを取り、野菜を周りに寄せ、空いた中央に
      鱈を並べフタをして弱火で2分加熱。
    5. ・フタを取り、鱈を一度取り出し、
      煮汁が溜まった中央にA

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1と1/2

      をもう一度溶き、加える。
      とろみがつくまでかき混ぜる。
    6. ・野菜と餡と残りのゆずの果汁を混ぜ、平らにならし、
      おろし大根を中央にのせ、その上に鱈をおく。
      三つ葉、柚子の皮をちらす。
      フタをして2分弱火で加熱する。
    7. ・器にもり、残しておいた飾りの三つ葉を飾る。
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