お箸が止まらない！たらのレモンみぞれ煮

材料4人分

• たら
  4切れ400g
• 大根
  1/2本
• A
  料理酒・醤油
  各大さじ1強
• 片栗粉
  大さじ3
• B
  水
  400ml
• B
  料理酒・みりん
  各大さじ1
• B
  だしの素
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• レモン汁
  大さじ1〜2
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  🔶たらの切り身は水気を拭き、ひと切れを3〜4つにそぎ切りしA 料理酒・醤油各大さじ1強に漬けて15〜20分おく。 🔶大根をおろしは軽く水気をしぼっておく。

  
• 1

  たらの汁気をキッチンペーパーでふき、ポリ袋にたらと片栗粉を入れて振りまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンに少な目の油を入れ(分量外です)たらを170℃〜180℃で両面色よく揚げ焼きする。

  
• 3

  鍋にB 水400ml、料理酒・みりん各大さじ1、だしの素小さじ1、塩小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせる→②のたらと大根を加えてサッと煮、レモン汁を加える。

  
• 4

  煮汁ごと器に盛り、刻みネギを添える。

  

ポイント

🔶たらに下味を付けることで臭みを取り、淡白なたらにしっかり味を付けます。 🔶たらに片栗粉をまぶす事でたらがパサつかずふっくら柔らかく仕上がります。 🔶レモン汁はポッカレモンを使用しています。レモン汁大さじ2でレモン1/2になります。お好みで調整して下さい。

作ってみた！

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