解凍要らず☆下味冷凍ですぐ完成！『ふわとろ卵の絶品かつ丼』
投稿日2022/11/15
更新日2023/06/09
調理時間10分(解凍後)
下味冷凍ですぐに作れる絶品カツ丼です！ ボリュームたっぷりでがっつり食べれます♡甘辛つゆととろ〜り卵が絶品です！ 下味冷凍しておけば、凍ったまま使えてすぐに晩御飯が完成するので、ぜひ作ってみてくださいね♪
材料2人分
- 豚ロース（とんかつ用）2枚(300g)
- 玉ねぎ1/4個
- 塩胡椒適量
- 小麦粉適量
- 溶き卵（かつ用）1個分
- パン粉適量
- A水200ml
- A醤油大さじ2と1/2
- A酒・みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
- Aほんだし大さじ1/2
- 揚げ油適量
- 溶き卵3個分
- 刻みねぎ適量
- ごはん適量
作り方
ポイント
●下味冷凍しなくても、同様にお作りいただけます。冷凍しない場合は、１８０度の油でかつをこんがりきつね色になるまで揚げてください。 ●冷凍したカツはコールドスタートで揚げ、じっくりと温度を上げながら揚げていきます。切った際に中に火が通っていなった場合も、その後3分ほど煮るので、大丈夫です♪ ●卵のとろとろ具合はお好みで火入れ時間をご調整してください。
- 1
【下味冷凍】 豚ロース（とんかつ用）の脂身に数カ所切れ込みを入れ筋切りする。 ラップをかぶせ麺棒で軽く叩き、塩胡椒をふる。
- 2
小麦粉を薄くまぶし、溶き卵（かつ用）にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつける。 ラップで包み、フリーザーバックに入れ、冷凍保存する。
- 3
玉ねぎをスライスし、別のフリーザーバックに入れ、A 水200ml、醤油大さじ2と1/2、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、ほんだし大さじ1/2を加えて冷凍保存する。
- 4
【調理】 フライパンにカツが半分浸かるほどの揚げ油と、２のカツを凍ったまま加える。 中火で熱し、こんがりと揚げる。 取り出して油を切り、食べやすい大きさに切る。
- 5
４と同時に、別のフライパンに３を凍ったまま加えて中火で熱し、解凍しながら煮立たせておく。 ４のカツを加え３分ほど煮て、溶き卵をまわし入れる。 40〜50秒ほど煮たら、火を止め蓋をして1分30秒ほど置いておく。 卵がある程度固まれば、軽くかき混ぜる。
- 6
ごはん（分量外）を丼に盛り、５をのせ、刻みねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
- めい
2023/12/31 11:40
実はとんかつはさぼてんで買ってきたものなのですが、カツ丼にすると、一味違って夫も大喜び！「お蕎麦屋さんのカツ丼みたい！」と言ってくれます。カツ丼を食べない私はお蕎麦屋さんのカツ丼というのが分からないのですが、それくらい美味しいという意味だそうです。 - 841546
2023/09/07 22:10
冷凍せずに豚ロース250g、 玉ねぎ1/2個で作りました(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡！ 簡単で、とっても美味しかったです！ 忙しい日にも、すぐに冷凍から作れるように準備しておこうと思います(*´꒳`*)！ - おはぎ
2023/04/29 19:33
冷凍なしで、倍量で作りました！ 余った出汁は次の日親子丼にしました(っ ॑꒳ ॑c) - 890436
2023/04/04 16:06
すごくおいしかった！ 冷凍はせずにつくりました！ おいしかった！
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。