主食
お肉やわらか♩塩麹とんかつのかつ丼
15分
豚肉を漬ける時間を除く- エネルギー920kcal
- 炭水化物98.5g
- 脂質42.0g
- たんぱく質38.5g
- 糖質95.0g
- 食塩相当量3.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
とんかつを揚げる日に少し多めに揚げて、冷凍保存したり、翌日かつ丼にするのが我が家の定番！ パワーチャージしたい時にはもってこいのメニューです。 豚肉を塩麹に漬けて下拵えしているので、温め直しても固くならず、お肉柔らか♡ 少し甘めの味で卵をとじれば、ペロリと食べられちゃう美味しさに。 ぜひぜひお試しください☺️
材料2人分
- 豚ロース肉とんかつ用2枚
- 塩麹小さじ2
- A薄力粉大さじ3と1/2
- A水大さじ2
- Aマヨネーズ10g
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 玉ねぎ1/2個
- 卵2個
- B水200ml
- B醤油大さじ1と1/2
- B酒・みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B和風顆粒だし小さじ1
- 温かいごはん2膳分
- 青ネギ・白ごまお好みで
作り方
- 1
豚ロース肉とんかつ用は筋切りし、麺棒などで軽く叩く。塩麹を薄く両面に塗り、ラップで湿布をする感じで30〜1時間おく。
- 2
A 薄力粉大さじ3と1/2、水大さじ2、マヨネーズ10g、和風顆粒だし小さじ1/2を混ぜ合わせてバッター液を作り、軽く塩麹を拭った豚肉をくぐらせ、パン粉をつける。軽く抑えつけるようにしっかりつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。
- 4
フライパンに薄切りにした玉ねぎとB 水200ml、醤油大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、和風顆粒だし小さじ1を入れて煮立てる。
- 5
食べやすい大きさに切ったとんかつを入れ、2分ほど温める。卵を溶いて回し入れ、お好みの固さに卵が固まったら火を止める。
- 6
温かいごはんを器に盛り付け、その上にかつをのせて、お好みで青ネギ・白ごまをちらす。
ポイント
・豚肉をパン粉付けする前に、塩麹は軽く拭ってください。焦げにくくなります。 ・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。
レシピID：480187
更新日：2024/03/26
投稿日：2024/03/26
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2025/10/11 17:02
塩麹とんかつのカツ丼🧡🐽🤍🧅🥚💚🌶️💫✨ この前、ここえみさん🩵の塩麹とんかつ🤍🐽を、ヒレ肉🐽で、ヒレカツ🧡🐽🤍作って、カツ🧡🐽が、塩麹🤍で、めっちゃ柔らかで、めちゃめちゃ美味しかった〜って、大好評だったから、今日は、とんかつ🤍🐽を、大皿で2人分、カツとじ🧡🐽🤍にして、食べたよ〜💖😋💕💫✨ やっぱりカツ🤍🐽柔らかで、味しみしみ玉ねぎ🧅の、ふんわり卵とじ🥚が、優しい甘味のつゆで、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ ネギ💚のアクセントと、七味🌶️がピリッと効いて、しっとりサクじゅわ〜、🍚がすすんだよ〜💜🥳💫✨✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😽💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💜🐶🐾
まゆの2024/11/24 19:01
トンカツが思いの外 大きかったので、私は半分の量で！ お肉、柔らか～～Σ(⊙ө⊙).ᐟ.ᐟ ただ柔らかいんじゃなく、弾力は残しつつ歯切れがイイのよ- ̗̀ 💡 ̖́- サクッて感じ。パン粉じゃないよ、お肉が！！！ 甘じょっぱいタレが染みて、美味しいったらありゃしない( ᎔˘꒳˘᎔)️♡ 丼物って、ガツガツ食べちゃうからダメだわぁ💦半分で٩(๑ᵒ̴̶̷͈̀ ᗜ ᵒ̴̶̷͈́)و ̑̑ ✧正解~ .:*♬ 残りは、また明日のお楽しみに❤
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