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えっ⁉︎と言わせる♡〝おそば屋さんのかつ丼〟詳細レシピ

10

2020.03.23

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間、カツの調理時間除く)

ID388287

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

食欲そそる半熟たまごでとじた、おダシが香るおそば屋さんのかつ丼。
調味料はめんつゆと顆粒だしだけで作ります。
専用の鍋がなくても、フライパンで作っていただけるレシピにしました。

ご家族を(自分も)、「えっ⁉︎おいしい‼︎」と言わせてください♡

どんぶり フライパン 電子レンジ 時短 レシピ お弁当 おかず 男子 ボリューム かつ丼 子供 簡単 とんかつ 和食 おそば屋さん かつとじ たまごとじ カツ丼 絶品 ごはんがすすむ カツ おもてなし 人気 ヒレカツ おつまみ フライパン

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材料1人分
玉ねぎ 40g
ヒレカツ 1〜2枚
A
50ml
A
めんつゆ 5倍濃縮で大さじ1
B
たまご 1個
B
顆粒だし ひとつまみ
炊きたてごはん 大盛り一杯(200g)
海苔やかいわれ、三つ葉など 適量
作り方
Point!
各工程に記載しました。
  1. カツはこちらを使用しました。oceans-nadia.com/user/230316/recipe/388262
  2. 玉ねぎを薄切りにし、ラップにふんわり包んで電子レンジ(600w)に2分かける。

    ※生っぽくシャキシャキにしたい方はこの工程を省いてください。
  3. A

    水 50ml、めんつゆ 5倍濃縮で大さじ1

    を合わせる。

    ※めんつゆは何倍濃縮のものでも構いません。つゆの全量が65〜75mlを目安に、ざるそば用のつゆとして丁度いい(飲むにはしょっぱい)と感じるくらいが適当です。
  4. 丼の大きさに丁度はまるように、工程1の玉ねぎを円をかくようにしてフライパンにおく。

    その内側に切ったヒレカツを並べる。(丼に収まらなくてカツをぐちゃっと寄せる事態を防ぎます。)

    強めの弱火〜弱めの中火にかけ、A

    水 50ml、めんつゆ 5倍濃縮で大さじ1

    をカツに染み込ませるイメージでかける。(カツに直接かけることで、カツそのものに味が染みておいしくなります。)

    フタをし、1〜2分を目安に煮る。(沸騰しない火加減で5分くらい煮てもokです。)
  5. B

    たまご 1個、顆粒だし ひとつまみ

    をきるようにしてざっくり溶く。

    ※白身と黄身を完全に混ぜないのがコツです。
  6. 火を中火に上げ、工程4のたまごの白身をメインに、カツの上めがけてゆっくりおとす。(特に工夫しなくても、自然に白身が先に落ちます。ぽろん、とカツの上からあらぬところへ逃げてもそのままにしてokです。)

    数秒待ってから、残りの黄身をゆっくり、カツ全てにかかるようにたらす。(黄身の方が固まるのが早いため)

    すぐフタをして火を止め、10秒ほど待つ。(たまごをしっかり目に固めたい時は、フタをして数秒経ってから火を止めてください。)
  7. 【補足】写真参照:余熱で火が入るため、たまごの固まり加減はゆるゆるで火を止めています。
  8. スプーンなどを使い、カツの外側に流れている玉ねぎ、たまごを真ん中に寄せる。(カツの上にのせてもok)
  9. フライ返しを下に差し込んで持ち上げ、炊きたてごはんの上にのせる。スッとゆっくりフライ返しを抜く。

    ※お好みで海苔やかいわれ、三つ葉などを添えてください。
19 205

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