Name: えっ⁉︎と言わせる♡〝おそば屋さんのかつ丼〟詳細レシピ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Cuisine: どんぶり
Ingredients: 玉ねぎ 40g; ヒレカツ 1〜2枚; 水 50ml; めんつゆ 5倍濃縮で大さじ1; たまご 1個; 顆粒だし ひとつまみ; 炊きたてごはん 大盛り一杯; 海苔やかいわれ、三つ葉など 適量

材料
作り方
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2020.03.23

分類主食

調理時間： 10分（炊飯時間、カツの調理時間除く）

ID388287

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

食欲そそる半熟たまごでとじた、おダシが香るおそば屋さんのかつ丼。
調味料はめんつゆと顆粒だしだけで作ります。
専用の鍋がなくても、フライパンで作っていただけるレシピにしました。

ご家族を(自分も)、「えっ⁉︎おいしい‼︎」と言わせてください♡

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玉ねぎ

40g

ヒレカツ

1〜2枚

水

50ml

めんつゆ

5倍濃縮で大さじ1

たまご

1個

顆粒だし

ひとつまみ

炊きたてごはん

大盛り一杯(200g)

海苔やかいわれ、三つ葉など

適量

カツはこちらを使用しました。oceans-nadia.com/user/230316/recipe/388262
玉ねぎを薄切りにし、ラップにふんわり包んで電子レンジ(600w)に2分かける。

※生っぽくシャキシャキにしたい方はこの工程を省いてください。
A
水 50ml、めんつゆ 5倍濃縮で大さじ1
を合わせる。

※めんつゆは何倍濃縮のものでも構いません。つゆの全量が65〜75mlを目安に、ざるそば用のつゆとして丁度いい(飲むにはしょっぱい)と感じるくらいが適当です。
丼の大きさに丁度はまるように、工程1の玉ねぎを円をかくようにしてフライパンにおく。
↓
その内側に切ったヒレカツを並べる。(丼に収まらなくてカツをぐちゃっと寄せる事態を防ぎます。)
↓
強めの弱火〜弱めの中火にかけ、A
水 50ml、めんつゆ 5倍濃縮で大さじ1
をカツに染み込ませるイメージでかける。(カツに直接かけることで、カツそのものに味が染みておいしくなります。)
↓
フタをし、1〜2分を目安に煮る。(沸騰しない火加減で5分くらい煮てもokです。)
B
たまご 1個、顆粒だしひとつまみ
をきるようにしてざっくり溶く。

※白身と黄身を完全に混ぜないのがコツです。
火を中火に上げ、工程4のたまごの白身をメインに、カツの上めがけてゆっくりおとす。(特に工夫しなくても、自然に白身が先に落ちます。ぽろん、とカツの上からあらぬところへ逃げてもそのままにしてokです。)
↓
数秒待ってから、残りの黄身をゆっくり、カツ全てにかかるようにたらす。(黄身の方が固まるのが早いため)
↓
すぐフタをして火を止め、10秒ほど待つ。(たまごをしっかり目に固めたい時は、フタをして数秒経ってから火を止めてください。)
【補足】写真参照：余熱で火が入るため、たまごの固まり加減はゆるゆるで火を止めています。
スプーンなどを使い、カツの外側に流れている玉ねぎ、たまごを真ん中に寄せる。(カツの上にのせてもok)
フライ返しを下に差し込んで持ち上げ、炊きたてごはんの上にのせる。スッとゆっくりフライ返しを抜く。

※お好みで海苔やかいわれ、三つ葉などを添えてください。