【鶏ひき肉と豆腐の和風あんかけハンバーグ】節約ヘルシー！

材料2人分

• A
  鶏ひき肉
  250g
• A
  充填豆腐
  １パック(150g)
• A
  卵
  １個
• A
  パン粉
  大さじ６
• A
  塩胡椒・ナツメグ
  各適量
• 大根
  1/8本
• 大葉
  ２枚
• サラダ油
  適量
• 酒
  大さじ３
• B
  水
  150ml
• B
  醤油・みりん
  各大さじ１
• B
  ほんだし
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  大根はすりおろし、水気を絞っておく。

• 1

  ボウルにA 鶏ひき肉250g、充填豆腐１パック、卵１個、パン粉大さじ６、塩胡椒・ナツメグ各適量を加えてよくこねる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を塗り広げておく。 手にサラダ油適量を塗って、⑴の半量を取り、手の平を行き来させ空気を抜きながら成形し、中央をくぼませフライパンに加える。もう一つも同様にする。

  
• 3

  中火で熱し、3〜４分焼き、裏返して2分ほど焼く。 弱火にして酒大さじ２を加えて蓋をし弱火で５分蒸し焼きにする。 裏返して酒大さじ１を加えさらに2分蒸し焼きにする。 ハンバーグを器に盛り付ける。

  
• 4

  ⑶のフライパンにB 水150ml、醤油・みりん各大さじ１、ほんだし小さじ1/2を加え煮立たせる。火を止め、片栗粉を倍量の水(大１)で溶いて加え、とろみ付けする。 ハンバーグにあんをかけ、大葉、大根おろしをトッピングする。

  

ポイント

●ハンバーグのタネは豆腐が入っているのでゆるめです。先にフライパンに油を広げ、タネを成形したら直接フライパンに加えてください。 ●付け合せはお好みのものでとうぞ。私はオリーブオイルできのこを炒め、にんにくチューブ、醤油で軽く味付けしたソテーとトマトを添えました。

作ってみた！

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