ひんやり甘い♪赤パプリカとトマトの冷たいポタージュ

• 20分冷やす時間除く

材料（2人分）

• 赤パプリカ
  1個(160g)
• トマト
  中2個(150gを2個)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 固形コンソメ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・胡椒
  各適宜
• パプリカパウダー
  少々
• イタリアンパセリ
  少々
• オリーブオイル(仕上げ用)
  少々
• ミニトマト
  あれば1個

作り方

• 1

  赤パプリカは、ヘタと種を取り3cm角に、トマトは、それぞれヘタを取り4等分に切る。

• 2

  耐熱容器（写真はホーローパッドを使用）に赤パプリカ全量とトマト1個分、玉ねぎをばらして並べる。オリーブオイルを回しかけて、魚焼きグリルの中火で約8分、野菜に火が通るまで焼く。

  
• 3

  2に残りのトマト1個分と固形コンソメ（ほぐす）を加え、滑らかになるまでミキサーにかける。

• 4

  ザルでこして、トマトの種と皮・パプリカの皮を取り除く。味をみて、塩・胡椒で味をととのえ、氷水にあてるか冷蔵庫に入れて30分ほどしっかり冷やす。

• 5

  器に注ぎ、オリーブオイルを垂らし、パプリカパウダーを振る。あればミニトマトを半分に切って浮かべ、イタリアンパセリを添える。

ポイント

2個使うトマトは、1個を焼いて甘味付けに、もう1個は生のまま使うことで爽やかさアップ！ また、トマトの種の部分の旨味をポタージュに移したいので、はじめは種を取らずに、最後にこして取り除いてくださいね。皮は多少ポタージュに入ってしまっても大丈夫です。ザルに残った皮＆種がもったいなければ、冷凍して、カレーを作るときに一緒に煮こんで食べちゃいましょう！