汁物
ひんやり甘い♪赤パプリカとトマトの冷たいポタージュ
投稿日2015/05/13
更新日2015/05/13
調理時間20分(冷やす時間除く)
暑い日にいただきたい真っ赤な冷たいスープ。焼いて甘味をググッと引き出した野菜を使って、水を加えずに作ります。作り置きできるので、夏のおもてなしにも♪
材料（2人分）
- 赤パプリカ1個(160g)
- トマト中2個(150gを2個)
- 玉ねぎ1/4個
- 固形コンソメ1個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・胡椒各適宜
- パプリカパウダー少々
- イタリアンパセリ少々
- オリーブオイル(仕上げ用)少々
- ミニトマトあれば1個
作り方
ポイント
2個使うトマトは、1個を焼いて甘味付けに、もう1個は生のまま使うことで爽やかさアップ！ また、トマトの種の部分の旨味をポタージュに移したいので、はじめは種を取らずに、最後にこして取り除いてくださいね。皮は多少ポタージュに入ってしまっても大丈夫です。ザルに残った皮＆種がもったいなければ、冷凍して、カレーを作るときに一緒に煮こんで食べちゃいましょう！
- 1
赤パプリカは、ヘタと種を取り3cm角に、トマトは、それぞれヘタを取り4等分に切る。
- 2
耐熱容器（写真はホーローパッドを使用）に赤パプリカ全量とトマト1個分、玉ねぎをばらして並べる。オリーブオイルを回しかけて、魚焼きグリルの中火で約8分、野菜に火が通るまで焼く。
- 3
2に残りのトマト1個分と固形コンソメ（ほぐす）を加え、滑らかになるまでミキサーにかける。
- 4
ザルでこして、トマトの種と皮・パプリカの皮を取り除く。味をみて、塩・胡椒で味をととのえ、氷水にあてるか冷蔵庫に入れて30分ほどしっかり冷やす。
- 5
器に注ぎ、オリーブオイルを垂らし、パプリカパウダーを振る。あればミニトマトを半分に切って浮かべ、イタリアンパセリを添える。
レシピID
127645
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