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    汁物

    ひんやり甘い♪赤パプリカとトマトの冷たいポタージュ

    • 投稿日2015/05/13

    • 更新日2015/05/13

    • 調理時間20(冷やす時間除く)

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    暑い日にいただきたい真っ赤な冷たいスープ。焼いて甘味をググッと引き出した野菜を使って、水を加えずに作ります。作り置きできるので、夏のおもてなしにも♪

    材料2人分

    • 赤パプリカ
      1個(160g)
    • トマト
      中2個(150gを2個)
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 固形コンソメ
      1個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 塩・胡椒
      各適宜
    • パプリカパウダー
      少々
    • イタリアンパセリ
      少々
    • オリーブオイル(仕上げ用)
      少々
    • ミニトマト
      あれば1個

    作り方

    ポイント

    2個使うトマトは、1個を焼いて甘味付けに、もう1個は生のまま使うことで爽やかさアップ! また、トマトの種の部分の旨味をポタージュに移したいので、はじめは種を取らずに、最後にこして取り除いてくださいね。皮は多少ポタージュに入ってしまっても大丈夫です。ザルに残った皮&種がもったいなければ、冷凍して、カレーを作るときに一緒に煮こんで食べちゃいましょう!

    • 1

      赤パプリカは、ヘタと種を取り3cm角に、トマトは、それぞれヘタを取り4等分に切る。

    • 2

      耐熱容器(写真はホーローパッドを使用)に赤パプリカ全量とトマト1個分、玉ねぎをばらして並べる。オリーブオイルを回しかけて、魚焼きグリルの中火で約8分、野菜に火が通るまで焼く。

      工程写真
    • 3

      2に残りのトマト1個分と固形コンソメ(ほぐす)を加え、滑らかになるまでミキサーにかける。

    • 4

      ザルでこして、トマトの種と皮・パプリカの皮を取り除く。味をみて、塩・胡椒で味をととのえ、氷水にあてるか冷蔵庫に入れて30分ほどしっかり冷やす。

    • 5

      器に注ぎ、オリーブオイルを垂らし、パプリカパウダーを振る。あればミニトマトを半分に切って浮かべ、イタリアンパセリを添える。

    レシピID

    127645

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