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お豆腐の抹茶ババロア

15
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2015.06.08

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間除く)

ID128358

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

生クリームを使わず、お豆腐で滑らかさを出したババロア。抹茶のグリーンが爽やかなデザートです。パッドではなく、小さなグラスに1人分ずつ冷やし固めてもよいですね!

和風スイーツ 豆乳 おもてなし 豆腐 ヘルシー 父の日 アレルギー 抹茶 シニア

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材料(20cm×14cmのホーローバット 1つ分)
木綿豆腐 350g
調整豆乳 150cc
てんさい糖 50g
抹茶 15g
ゼラチン 5g
大さじ2
黒蜜 適宜
きな粉 好みで
作り方
Point!
※調整豆乳を加えるタイミングが抜けておりました。申し訳ございません(>_<)3のところで、最後に加えると、きれいに混ざります! 黒蜜&きな粉トッピングがオススメです。甘みがしっかりしている方が、お豆腐の豆っぽさが和らぎます。
  1. ゼラチンを水でふやかし、500wのレンジに20秒かけるか湯煎して溶かしておく。
  2. 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて500wのレンジで2分加熱する。キッチンペーパーを外し、ザルにあけ、水気を切る。
  3. 木綿豆腐が滑らかなるまで、ミキサーやブレンダーに3分ほどかける(しっかり攪拌することで、豆腐特有の香りがやわらぐ)。
  4. ゼラチン・てんさい糖・抹茶を加え、色むらがなくなるまでミキサーやブレンダーにかけ、調整豆乳を加えて滑らかになるまでさらに撹拌する。
  5. バットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間ほど冷やす。
  6. 器に盛り、黒蜜ときな粉をかける。
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