お豆腐の抹茶ババロア

15

2015.06.08

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間除く)

ID 128358

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

生クリームを使わず、お豆腐で滑らかさを出したババロア。抹茶のグリーンが爽やかなデザートです。パッドではなく、小さなグラスに1人分ずつ冷やし固めてもよいですね!

    材料

    (20cm×14cmのホーローバット 1つ分)
    木綿豆腐 350g
    調整豆乳 150cc
    てんさい糖 50g
    抹茶 15g
    ゼラチン 5g
    大さじ2
    黒蜜 適宜
    きな粉 好みで

    作り方

    ポイント

    ※調整豆乳を加えるタイミングが抜けておりました。申し訳ございません(>_<)3のところで、最後に加えると、きれいに混ざります!

    黒蜜&きな粉トッピングがオススメです。甘みがしっかりしている方が、お豆腐の豆っぽさが和らぎます。
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    1. ゼラチンを水でふやかし、500wのレンジに20秒かけるか湯煎して溶かしておく。
    2. 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて500wのレンジで2分加熱する。キッチンペーパーを外し、ザルにあけ、水気を切る。
    3. 木綿豆腐が滑らかなるまで、ミキサーやブレンダーに3分ほどかける(しっかり攪拌することで、豆腐特有の香りがやわらぐ)。
    4. ゼラチン・てんさい糖・抹茶を加え、色むらがなくなるまでミキサーやブレンダーにかけ、調整豆乳を加えて滑らかになるまでさらに撹拌する。
    5. バットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間ほど冷やす。
    6. 器に盛り、黒蜜ときな粉をかける。
    198 936

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