たまきつね（玉ねぎと油揚げの卵とじ）

材料（2人分）

• 油揚げ(肉厚のもの)
  1枚(約50g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 出汁
  75cc
• しょうゆ
  大さじ1/2
• 卵
  1個
• 細ねぎ
  1本

作り方

• 1

  フライパンに湯を沸かし、油揚げを入れて1分茹でて油抜きする。ザルにあげ、粗熱が取れたら軽く絞り、食べやすい大きさに切る。

• 2

  玉ねぎは薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を割り入れ、白味を切るように混ぜておく。

• 3

  1のフライパンを洗い、油揚げと玉ねぎを入れて出汁を注ぐ。強火にかけて湧いたら中火にし、しょうゆを入れて落し蓋をする。玉ねぎが透き通るまで約7分煮る。

• 4

  卵を回しいれて半熟になったら火を止める。器に盛り、細ねぎを散らす。

ポイント

出汁は、鰹と昆布の二番出汁を使っています。 細ねぎは、三つ葉でもOK！

作ってみた！

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