たまきつね（玉ねぎと油揚げの卵とじ）

フライパンに湯を沸かし、油揚げを入れて1分茹でて油抜きする。ザルにあげ、粗熱が取れたら軽く絞り、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を割り入れ、白味を切るように混ぜておく。

1のフライパンを洗い、油揚げと玉ねぎを入れて出汁を注ぐ。強火にかけて湧いたら中火にし、しょうゆを入れて落し蓋をする。玉ねぎが透き通るまで約7分煮る。

卵を回しいれて半熟になったら火を止める。器に盛り、細ねぎを散らす。