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チキンライス、オムライスの作り方

30

2015.04.15

分類主食

調理時間: 30分

ID126810

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

チキンライスは味付け、作り方、色いろあるようですが、今日は普通に鶏肉に玉ねぎ、ピーマンで作り、味付けはケチャップを使うのはもちろんですが、旨みを入れるのにコンソメを使いました。

鶏肉 和食 ブランチ オムライス おもてなし お弁当
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材料( 2人分 )
温かいご飯 500g
鶏肉 100g
玉ねぎ   1/2個(100g)
ピーマン  1個
マッシュルーム「缶詰 6個
固形コンソメ   1個
ケチャップ   大さじ6
バター  10g
オリーブオイル  小さじ1
塩  適宜
ホワイトペパー 適宜
パセリ 適宜
作り方
Point!
オムライスやチャーハン、焼き飯を作るときのコツですが、私的には温かいご飯を使うことが第一だと思います。そして、混ぜるときに、ご飯を切るように混ぜること、ねったり、潰したりしないことですね。
  1. 玉ねぎは皮をむき、ピーマンは種をとってから、5ミリ角に切りましょう。
    マッシュルームは薄く切ります。
    鶏肉は1~2センチ角に切ります。
    固形コンソメは包丁で刻んでおきます。
  2. フライパンにオリーブオイルとバター5gを入れて強火にかけます。
    まずは鶏肉を入れ、表面が白くなったら玉ねぎを加えます。
    中火から強火で、玉ねぎがすきとおり、しっかりと火が入るまで炒めてください。
    玉ねぎに火が入ったらピーマンとマッシュルームを加えます。
    炒め合わせ、少しの塩とGABANホワイトペパーで味付けします。塩は少しでいいです。
  3. 温かいご飯、残ったバターを加え、刻んだ固形コンソメをふりかけます。
    木べらで切るように混ぜ、軽くまざったらケチャップをかけます。

    木べらで切るように混ぜ、中火から強火で焦がさないように炒めましょう。

    全体に味が馴染んだら仕上げです。味見をしてください。塩気はちょうどいいと思いますが、足りなければ塩を振てください。GABANホワイトペパーを振って混ぜたらチキンライスのできあがり。
  4. 続いて、オムライスの方は、ボウルに卵を割りいれ、牛乳と塩、GABANホワイトペパーを、混ぜます。塩の量は、ほんのひとつまみってかんじです。これを軽く混ぜます。
  5. フライパンを強火で空焚きし、バターをとかしたら卵液を一気に入れます。軽くジュ~っと音がするくらいがいいですね。
    フライパンをはげしく前後させながら、菜箸で卵液をかき混ぜます。
    感じとしては、フライパンは前後の動き(押し引き)、菜箸はフライパンの中で円を描くって感じでしょうか。菜箸は円を描き、フライパンは前後してるから激しくかき混ぜられます。好みのかたさになったらチキンライスの上に滑らせてのせましょう。
    仕上げにGABANパセリとハウス・ローストオニオンを振って完成です。お好みでケチャップ、ドミグラスソース(市販品があります)をかけてできあがり。
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