野菜ジュースで煮込む　キーマカレー

• 30分

材料（4人分）

• 鶏挽き肉　
  400g
• 玉ねぎ　
  2個(400g)
• グリーンピース缶詰
  小1缶
• 固形コンソメ
  3個
• カレーパウダー
  大さじ3～4
• 一味唐辛子
  小さじ1/4～お好みで
• ローリエ
  1枚
• ウスターソース
  大さじ2
• 野菜ジュース　　
  2カップ
• オリーブオイル
  大さじ4
• 水溶き片栗粉
  水、片栗粉、各大さじ1
• 目玉焼き　　　
  1個
• マヨネーズ　
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。ニンニク、生姜はすりおろしておく。

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ中火にかける。鶏挽き肉を入れ、木べらで混ぜながら炒める。

• 3

  鶏肉の色が変わってきたらニンニク、生姜を入れて炒め、香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

• 4

  玉ねぎに透明感が出たら、カレーパウダーを加えて炒める。混ぜながらしっかり炒め、炒めることでカレーの香りを引き出す。

• 5

  野菜ジュースを入て混ぜ、固形コンソメを加える。強火にして、沸騰したら、とろ火にする。

• 6

  ローリエを加える。ローリエは香りを出すために指先でしごき、折り目をつけて加える。フタをして10分煮込む。

• 7

  ウスターソースと一味唐辛子を加える。一味唐辛子でガツンとした辛さを出すので、入れる量は好みで調節します。混ぜながら1～2分加熱し、味見する。味が足りなければ、ウスターソースを足して調える。

• 8

  最後にグリンピースを加えたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。片栗粉と水を混ぜ、火を消した鍋に回し入れる。入れたら混ぜてから火をつけ、再沸騰させて、しっかりトロミをつけたら出来上がり。ご飯にかけ、目玉焼きをのせ、マヨネーズをかけて出来上がり。（出来上がったら、ローリエは取り出しておく）

ポイント

目玉焼きの作り方 黄身の色が鮮やかな黄色で、半熟目玉焼きの場合。 ① フライパンにサラダ油を薄くひいて、とろ火にかける。 ② 卵をボウルに割り入れ、ボウルからフライパンに移す。 ③ 白身が好みの加減に固まるまで加熱する。 この方法で綺麗な目玉焼きが作れます。

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