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炊飯器で簡単!ローストビーフ

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2015.04.16

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID126911

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

上手に作るには火加減が難しいローストビーフも、炊飯器を使えば簡単に美味しく作れます。炊飯器の保温温度は70~80℃なのできれいなピンク色に仕上げつつ、安全に、美味しく作れます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2688.html

ローストビーフ アイデア料理 おもてなし 世界各国の料理 お肉のおかず 洋食 牛ブロック肉 炊飯器レシピ

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材料4人分
牛もも塊肉 400g
レタス 葉を2~3枚
プチトマト  8個
カイワレ大根、レモン  適量
サラダ油  大さじ1
塩   小さじ1/2
黒こしょう  小さじ1/2
A
玉ねぎ(すりおろし 1/2個
A
しょう油  大さじ4
A
みりん  大さじ4
A
酢   大さじ1
A
おろしにんにく 小さじ1/4
A
おろし生姜  小さじ1/4
B
マヨネーズ 大さじ2
B
わさび   小さじ1
作り方
Point!
炊飯器の保温温度は70~80℃なのできれいなピンク色に仕上げつつ、安全に、美味しく作れます。出来上がったローストビーフはポリ袋に入れたまま冷凍保存することも可能です。パーティの為の作りおきにどうぞ。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2688.html
  1. Aを混ぜあわせておきます。 
  2. 牛肉は料理する30分前に冷蔵庫からだして室温に戻しておきます(重要です)。塩と黒こしょうをすり込みます。
    サラダ油を入れたフライパンを強火にかけ、全体に焼き目をつけます。一面、30~45秒加熱、しっかり焼き目をつけます。
    焼き目がついたら皿に移し、1~2分休ませます。これは表面の温度を下げるためです
  3. 同じフライパンにAを入れ、ひと煮立ちさせます。みりんのアルコールを飛ばすためです。10秒ほど沸騰させたら火を消し、沸騰を止めます。
  4. ポリ袋に②と③を入れ、空気を抜いて口を閉じます。
    空気を抜くんですが、少し空気を残しておくと炊飯器に入れた時、湯に浮きますのでポリ袋が内釜に当たらず安心です。
  5. 熱湯を入れた炊飯器に④を入れ、保温状態で40分加熱すします。40分経ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷まします。
  6. ローストビーフが冷めたら薄く切ります。
    小さくちぎったレタス、プチトマト、カイワレ大根、レモンと一緒に盛り付け、つけ汁をまわしかけます。お好みでBのわさびマヨネースをつけて頂きます。
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コメント・感想 Comment
moimoi さん
2018.12.23 20:31

炊飯器調理の間に他の事が出来るので助かりました!またリピさせて頂きます。ありがとうございましたm(__)m

Mio さん
2018.08.30 23:21

ソースもとても美味しかったです! 肩ロースで作りました!

おほしさまぴかぴか さん
2016.11.23 09:38

びっくり!でした。簡単にできました。玉葱入りソースも美味しかったです。

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