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蕾のサラダ、玉ねぎドレッシング

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2016.11.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID144644

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

ブロッコリーとカリフラワーをメインに使った、蕾のサラダです。ブロッコリー、カリフラワーは花の蕾を食用にする花蕾野菜、小房に分けて茹でて食べると美味しいです。これを玉ねぎドレッシングで頂きます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3475.html

サラダ カリフラワー サラダ ブロッコリー おもてなし

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材料4人分
ブロッコリー 1/2カブ
カリフラワー 1/2カブ
菜の花 1束
ミニトマト 4個
A
玉ねぎ 1個
A
大さじ3
A
しょう油 大さじ4
A
日本酒 大さじ2
A
はちみつ 大さじ1
A
おろし生姜、おろしにんにく 各小さじ1
A
練りからし 小さじ1/2
A
サラダ油 大さじ6
作り方
Point!
ブロッコリーとカリフラワーは水で冷ましません。詳しくはリンク先のレシピをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3475.html
  1. カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けます。茎は皮を切り取り、1cm幅に切ります。菜の花は根本の固い部分を切り取ります。
  2. 鍋に1.2リットルの湯を沸かします。沸騰したら最初に菜の花を入れて茹で、色鮮かになったら冷水に落として冷まし、水気を絞っておきます。
  3. 鍋の湯に塩大さじ1・1/2を入れて混ぜ、ブロッコリーを1~2分茹でたら、網杓子で救ってザルにあげます。水で冷まさず、風を当てて冷まします。
  4. 同じ鍋にレモン汁大さじ1を入れ、カリフラワーを1~2分茹でます。ザルに上げて風を当てて冷まします。
  5. 玉ねぎドレッシングを作ります。Aの玉ねぎは繊維を切る方向に薄く切ってジューサーに入れます。Aの他の材料もジューサーに入れ、玉ねぎが粗挽きになるくらい回したら、ドレッシングのできあがり。
  6. 皿にカリフラワー、ブロッコリー、菜の花、ミニトマトを盛り付けます。菜の花は食べやすく切って盛り付けます。お好みで玉ねぎドレッシングをかけて頂きます。
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