蕾のサラダ、玉ねぎドレッシング

• 30分

材料4人分

• ブロッコリー
  1/2カブ
• カリフラワー
  1/2カブ
• 菜の花
  1束
• ミニトマト
  4個
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  酢
  大さじ3
• A
  しょう油
  大さじ4
• A
  日本酒
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1
• A
  練りからし
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  大さじ6

作り方

• 1

  カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けます。茎は皮を切り取り、1cm幅に切ります。菜の花は根本の固い部分を切り取ります。

• 2

  鍋に1.2リットルの湯を沸かします。沸騰したら最初に菜の花を入れて茹で、色鮮かになったら冷水に落として冷まし、水気を絞っておきます。

• 3

  鍋の湯に塩大さじ1・1/2を入れて混ぜ、ブロッコリーを1～2分茹でたら、網杓子で救ってザルにあげます。水で冷まさず、風を当てて冷まします。

• 4

  同じ鍋にレモン汁大さじ1を入れ、カリフラワーを1～2分茹でます。ザルに上げて風を当てて冷まします。

• 5

  玉ねぎドレッシングを作ります。Aの玉ねぎは繊維を切る方向に薄く切ってジューサーに入れます。Aの他の材料もジューサーに入れ、玉ねぎが粗挽きになるくらい回したら、ドレッシングのできあがり。

• 6

  皿にカリフラワー、ブロッコリー、菜の花、ミニトマトを盛り付けます。菜の花は食べやすく切って盛り付けます。お好みで玉ねぎドレッシングをかけて頂きます。

ポイント

ブロッコリーとカリフラワーは水で冷ましません。詳しくはリンク先のレシピをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3475.html

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