蕾のサラダ、玉ねぎドレッシング

カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けます。茎は皮を切り取り、1cm幅に切ります。菜の花は根本の固い部分を切り取ります。

鍋に1.2リットルの湯を沸かします。沸騰したら最初に菜の花を入れて茹で、色鮮かになったら冷水に落として冷まし、水気を絞っておきます。

鍋の湯に塩大さじ1・1/2を入れて混ぜ、ブロッコリーを1～2分茹でたら、網杓子で救ってザルにあげます。水で冷まさず、風を当てて冷まします。

同じ鍋にレモン汁大さじ1を入れ、カリフラワーを1～2分茹でます。ザルに上げて風を当てて冷まします。

玉ねぎドレッシングを作ります。Aの玉ねぎは繊維を切る方向に薄く切ってジューサーに入れます。Aの他の材料もジューサーに入れ、玉ねぎが粗挽きになるくらい回したら、ドレッシングのできあがり。

皿にカリフラワー、ブロッコリー、菜の花、ミニトマトを盛り付けます。菜の花は食べやすく切って盛り付けます。お好みで玉ねぎドレッシングをかけて頂きます。