パプリカカップの中は肉汁がたっぷりのジューシーな肉詰めです。じっくり無水調理することでパプリカの甘み旨みが引き立ちます。
肉汁がこぼれやすいので、パプリカのヘタは大きく切りすぎないよう注意して下さい。
パプリカは縦半分に切り、種を取り出しておく。玉ねぎはみじん切り、蓮根は荒みじん、しょうがは摩り下ろす。
ボウルに肉だねの材料A 豚ひき肉200g、玉ねぎ1/4個、蓮根50g、しょうが1片、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、塩・こしょう少々をすべて入れしっかり混ぜ合わせる。4等分しパプリカに詰める。
鍋にクッキングペーパーを敷き、中火で予熱する。パプリカを入れ、弱火で30~40分火を通す。こぼれた肉汁をかけて頂く。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。