ナスとピーマンのキーマカレー
投稿日2017/07/19
更新日2017/07/19
調理時間30分
野菜たっぷりのキーマカレー。 ごはんにはトマトを炊き込んでヘルシーに美味しく。夏バテをふっ飛ばしてくださいね。 沢山作って冷凍もできます。
材料2人分（2～3人分）
- 合挽き肉300g
- ナス3本
- ピーマン3個
- 玉ねぎ1個
- にんにく、生姜各１片
- Aケチャップ大さじ２
- Aカレー粉、ウスターソース、醤油各大さじ１
- A砂糖小さじ１
- 米2合
- トマト1個
- 顆粒コンソメ小さじ１
- バター小さじ１
作り方
ポイント
工程１で材料をしっかりと炒めてからナスとピーマンを加えて下さい。
- 準
ナスとピーマンは1cmの角切りにし、ナスは水に浸しアクを抜く。 にんにく、生姜はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、ショウガ、ひき肉、玉ねぎを入れ、塩コショウ少々を加え炒める。 ナスとピーマンを加えさらに炒める。
- 2
調味料(A)と水100ccを加え、水分がなくなるまで火を通す。必要であれば、カレー粉、塩で味をととのえる。
- 3
(トマトの炊き込みごはん) 米は炊く30分前に洗いざるに上げる。 炊飯器に米、ざく切りのトマト、コンソメを入れ、2合の線まで水を入れ普通に炊く。炊きあがったら、バター、塩こしょう少々を混ぜ合わせる
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北島真澄
野菜料理家
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野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。