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ナスとピーマンのキーマカレー

30
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2017.07.19

分類主食

調理時間: 30分

ID176817

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

野菜たっぷりのキーマカレー。
ごはんにはトマトを炊き込んでヘルシーに美味しく。夏バテをふっ飛ばしてくださいね。
沢山作って冷凍もできます。

カレー カレー粉 おもてなし ヘルシー 夏休み ドライカレー 簡単 子供 ランチ キーマカレー
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材料2人分(2~3人分)
合挽き肉 300g
ナス 3本
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
にんにく、生姜 各1片
A
ケチャップ 大さじ2
A
カレー粉、ウスターソース、醤油 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1
2合
トマト 1個
顆粒コンソメ 小さじ1
バター 小さじ1
作り方
Point!
工程1で材料をしっかりと炒めてからナスとピーマンを加えて下さい。
  1. ナスとピーマンは1cmの角切りにし、ナスは水に浸しアクを抜く。
    にんにく、生姜はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、ショウガ、ひき肉、玉ねぎを入れ、塩コショウ少々を加え炒める。
    ナスとピーマンを加えさらに炒める。
  3. 調味料(A)と水100ccを加え、水分がなくなるまで火を通す。必要であれば、カレー粉、塩で味をととのえる。
  4. (トマトの炊き込みごはん)
    米は炊く30分前に洗いざるに上げる。
    炊飯器に米、ざく切りのトマト、コンソメを入れ、2合の線まで水を入れ普通に炊く。炊きあがったら、バター、塩こしょう少々を混ぜ合わせる
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