おもてなしの簡単前菜♪定番のマリネに葉野菜を加えてヘルシーなサラダ風に。
豆苗の代わりに、ルッコラやベビーリーフと盛りつけても◎
玉ねぎは薄切りにし水にさらす。スモークサーモンは食べやすく切る。ミニトマトは半分に切る。
サーモン、トマト、水分を拭き取った玉ねぎをA オリーブ油大さじ2、白ワインビネガー(または酢)大さじ1、塩、胡椒適量で和える。 冷蔵庫で冷やす。
食べる前に3㎝にきった豆苗を混ぜ合わせる。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。