簡単!炊飯器で作る基本のお赤飯

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2018.04.19

分類主食

調理時間: 1時間 0分(浸水時間を除く)

ID 274284

藤原朋未

ママ楽ごはん

炊飯器で炊くお赤飯!もち米と白米は5:1、もち米だけで炊くよりも適度にもっちり、食べやすいお赤飯になります。

    材料(3合分)
    ささげ(小豆でも可) 1/2カップ(約80g)
    3カップ(600㏄)
    A
    もち米 2.5合
    A
    白米 0.5合
    作り方
    Point!
    炊飯器におこわ用の目盛がない場合は、3合に対してささげのゆで汁を540cc入れましょう。
    【ささげとあずきの違い】
    ささげの方が皮が硬く、炊き込んでも豆がつぶれにくいのが特徴です。
    一方で小豆はに崩れがしやすく柔らかいので、混ぜ込む際に豆がつぶれてしまうことが多いです。
    どちらでもきれいな赤色に染まりますが、おめでたい席では割れにくい「ささげ」を使用するのがおすすめです。
    1. ささげ(小豆でも可)はよく洗う。
      鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら、ザルにあけてゆで汁を捨てる(ゆでこぼす)
      もう一度鍋にささげと水(3カップ)を入れて火にかけ、一度煮立ったら、弱火~中火(ふつふつとする程度)におとして約20分少し硬さが残る程度まで煮る。
    2. ささげとゆで汁を分け、それぞれ粗熱を取る。
      ※ゆで汁は炊飯時に使用するので捨てない。
    3. A

      もち米 2.5合、白米 0.5合

      を合わせて研ぎ、水気を切って炊飯器の内釜に入れる。
      2のゆで汁を【おこわ/赤飯】の目盛りまで入れる。
      ゆで汁が足りない場合は水を足す。
      軽く混ぜ合わせて冷蔵庫に入れて1時間以上浸水させる。
    4. 茹でたささげをのせて、【おこわ/赤飯】モードで炊飯する。
      お好みでごま塩をふる。
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