簡単！炊飯器で作る基本のお赤飯

材料（3合分）

• ささげ（小豆でも可）
  1/2カップ(約80g)
• 水
  3カップ(600㏄)
• A
  もち米
  2.5合
• A
  白米
  0.5合

作り方

• 1

  ささげ（小豆でも可）はよく洗う。 鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら、ザルにあけてゆで汁を捨てる(ゆでこぼす) もう一度鍋にささげと水(3カップ)を入れて火にかけ、一度煮立ったら、弱火～中火(ふつふつとする程度)におとして約20分少し硬さが残る程度まで煮る。

• 2

  ささげとゆで汁を分け、それぞれ粗熱を取る。 ※ゆで汁は炊飯時に使用するので捨てない。

• 3

  A もち米2.5合、白米0.5合を合わせて研ぎ、水気を切って炊飯器の内釜に入れる。 2のゆで汁を【おこわ/赤飯】の目盛りまで入れる。 ゆで汁が足りない場合は水を足す。 軽く混ぜ合わせて冷蔵庫に入れて1時間以上浸水させる。

• 4

  茹でたささげをのせて、【おこわ/赤飯】モードで炊飯する。 お好みでごま塩をふる。

ポイント

炊飯器におこわ用の目盛がない場合は、3合に対してささげのゆで汁を540cc入れましょう。 【ささげとあずきの違い】 ささげの方が皮が硬く、炊き込んでも豆がつぶれにくいのが特徴です。 一方で小豆はに崩れがしやすく柔らかいので、混ぜ込む際に豆がつぶれてしまうことが多いです。 どちらでもきれいな赤色に染まりますが、おめでたい席では割れにくい「ささげ」を使用するのがおすすめです。

作ってみた！

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