なすと揚げない豚こま団子のおろしだれ。
投稿日2015/06/08
更新日2015/06/08
調理時間20分
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今まで揚げ物を避けてきたという方、ちょっと揚げ物が怖い！って思っている人にもトライしてもらえるのではないかと思います！ めんつゆに少し酢を加えたかけだれをおろしと絡めて食べると、とってもさっぱり、美味しいですよ。ぜひお試しください！
材料（2人分 ）
- なす2本
- 豚こま切れ200g
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- A片栗粉小さじ1強
- 青じそ(粗みじん)、一味唐辛子適量
- 【おろしだれ】
- 大根(すりおろす)5cm
- Bめんつゆ(3倍濃縮)大さじ2~3
- B水またはぬるま湯大さじ4~6
- B酢小さじ2~3
作り方
ポイント
*豚こま切れで作る揚げない肉団子。美味しそうな焼き色を付けてから蒸し焼きにするのがポイント。 *なすは皮面で9割火を通し、最後にサッとスポンジ面を焼けばOK。 *かけだれは、めんつゆのストレートより気持ち濃いくらいを目安に薄めて調整してね。酢を加えることでさっぱりに。 *今回はさっぱりおろしだれだけど、この肉団子を甘酢あんで絡めたり、スープに入れたり、いろいろ使えるのでアレンジできます！
- 1
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。 皮に浅く斜めに切れ目を入れ、3等分に切る。 豚こま切れは、2cm幅に切り、Aを揉みこんで8等分し、軽く丸める。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚こま団子となす(皮面を下にする)を並べる。 豚こま団子は転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、なすに軽く塩をふり、蓋をして弱火で5~6分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取り、なすは裏返してスポンジ面もサッと焼く。 なすと肉団子をキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。 器に盛り、水けを軽くしぼった大根おろしをのせ、よく混ぜたBをかける。青じそ、一味唐辛子をふる。
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。