とろとろ白菜と鶏のオイスター炒め。
主菜
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投稿日2015/05/18
更新日2015/05/18
調理時間15分
私もお気に入り！ごはんが進む白菜をつかったお手軽おかずです！
材料（２人分）
- 白菜1/8個
- 鶏むね肉1枚
- A水100ml
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- Aオイスターソース大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/4
- A片栗粉小さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1強
作り方
ポイント
※ごはんがすすむオイスター味！タイトルにある「とろとろ」白菜にするべく、芯はそぎ切りにし、ゆっくり蒸し焼きにするこでとろんとやわらかな口当たりに。同時に白菜の甘味を引き出すのがポイントです。 ※パサつきやすいむね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶすことでやわらかな食感に！
- 1
白菜の芯は食べやすい大きさのそぎ切りにし、葉はざく切りにする。 鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。 塩、こしょうをふり片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。 両面に焼き色がついたら白菜を加えてサッと炒め合わせる。 蓋をして弱めの中火で時々混ぜながら白菜がしんなりするまで5~6分蒸し焼きにする。
- 3
よく混ぜたＡを加え、とろみがつくまで煮詰め、仕上げに20~30秒ぐつぐつと煮立てて完成。
レシピID
127489
「鶏むね肉」の基礎
「白菜」の基礎
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Artist
ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。