失敗なし！超簡単『黒酢あんのとろふわ天津飯』

小さめの容器にA 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れて、水溶き片栗粉を用意しておく。 B 玉ねぎ1/4個、カニカマ6本、人参10g、しいたけ1個、ニラ2本の具材を千切りしておく。

【黒酢あんの調合】フライパンに紹興酒を入れ、強火でアルコールを飛ばす。その後中火にし、水、ダシダ、醤油、オイスターソース、黒酢の順に入れ、煮立たせる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。鶏油があれば鶏油をかけてツヤを出す。

【具材を炒める】油（分量外）をひいたフライパンにカニカマ、玉ねぎ、にんじん、しいたけの順で強火で炒め、塩コショウ（分量外）をふる。全ての具材に8割程度火が通ったら、ニラを入れて炒める。炒めた具材はタッパーに避けておく。

【盛り付け（１）】②で炒めた具材と卵2個をボウルに入れ、よく混ぜる。中火で熱したフライパンに油（分量外）をひき、そこに混ぜた具材と卵を入れる。箸でかき混ぜ、7～8割火が通ったらご飯に乗せる。

【盛り付け（２）】あたたかいご飯の上に具材を乗せたら、①の黒酢あんをかけ、最後に刻みネギを散らす。